La fruta es uno de los grandes pilares de cualquier dieta. Debido a su elevado valor nutricional, su consumo es recomendado en todo tipo de personas ya que favorece y mejora el funcionamiento del cuerpo. Un ejemplo de ello es la manzana, que cuenta con un gran abanico de variedades que varían en sabor, textura, color y uso culinario.
Sobre esta fruta han hablado hoy Imanol Arruti y Damián Serrano durante el programa del fin de semana. En la sección dedicada a la gastronomía, han explicado cómo elaborar un delicioso crumble de manzanas de una forma sencilla.
Crumble de manzanas
Una de las claves de la receta que puede aportar cierta variedad en términos de textura y sabor es la clase de manzana utilizada. Así, aquí van 7 variedades de manzana que pueden utilizarse tanto para este plato como para otros muchos.
Manzana Fuji
La manzana Fuji es originaria de Japón y es posiblemente la más conocida por el público general. Desarrollada en la década de 1930 mediante el cruce de las variedades Red Delicious y Ralls Janet, Su sabor es extremadamente dulce, con una acidez mínima y una textura crujiente y jugosa. Es ideal para comer fresca, ya que su dulzura natural la hace deliciosa sin necesidad de endulzantes adicionales. También es una excelente opción para ensaladas, ya que su pulpa se mantiene firme por más tiempo después de cortada.
Manzana Granny Smith
La manzana Granny Smith es originaria de Australia y es conocida por su color verde brillante y su sabor ácido y refrescante. La Granny Smith es firme y crujiente, y su acidez la convierte en una de las favoritas para hornear, ya que su sabor se equilibra bien con el azúcar y otros ingredientes dulces. Es ideal para tartas de manzana, salsas y compotas. Su textura firme también la hace perfecta para ensaladas, ya que no se ablanda con facilidad.
Manzana Granny Smith
Manzana Gala
La manzana Gala es originaria de Nueva Zelanda y es conocida por su coloración que varía entre amarillo y rojo. Su sabor es dulce y suave, y su textura es ligeramente crujiente. Al ser una manzana dulce y de bajo contenido ácido, es ideal para comer fresca, y también funciona bien en ensaladas y para hacer purés de manzana. La Gala es una variedad que agrada tanto a adultos como a niños, y debido a su dulzura y bajo nivel de acidez.
Manzana Golden Delicious
La Golden Delicious, originaria de los Estados Unidos, es una manzana de color amarillo dorado con un sabor dulce y equilibrado, y una textura suave y jugosa. Su dulzura y jugosidad la convierten en una buena opción para comer fresca y para usar en postres, ensaladas y compotas. También es excelente para hornear, ya que se deshace parcialmente durante la cocción, lo que la hace ideal para tartas.
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Manzana Red Delicious
La Red Delicious es una de las variedades de manzana más reconocibles, gracias a su color rojo oscuro y su forma alargada. Originaria de Estados Unidos, esta manzana tiene una textura crujiente y un sabor suave, aunque no tan dulce como otras variedades. Su piel es relativamente gruesa, lo que le proporciona una buena vida útil. Es ideal para comer fresca, pero no es la mejor opción para hornear, ya que pierde su textura rápidamente. Sin embargo, su aspecto atractivo la convierte en una excelente opción para decoraciones o ensaladas.
Manzana Honeycrisp
Desarrollada en la Universidad de Minnesota, la Honeycrisp es una de las manzanas más populares debido a su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, además de su textura extremadamente crujiente. Esta variedad es ideal para comer fresca y también para ensaladas, debido a su sabor jugoso y refrescante. Además, es excelente para hornear, ya que mantiene su firmeza en el horno y aporta un toque de sabor vibrante.
Manzana Honeycrisp
Manzana Braeburn
La Braeburn es una manzana originaria de Nueva Zelanda, caracterizada por su piel de color rojo con matices verdes y su sabor único, que combina dulzura y acidez en equilibrio perfecto. Tiene una textura crujiente y un sabor complejo, lo que la convierte en una de las favoritas tanto para consumir fresca como para hornear. Es especialmente buena en platos al horno, como tartas y crumbles, ya que mantiene su sabor y su textura bien definida incluso después de la cocción.
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