Adiós al microondas y a la freidora de aire: la alternativa más saludable que recomiendan los cocineros

Actualizado hace 3 horas

En la búsqueda de una alimentación más saludable, muchas personas se enfrentan al dilema de cómo calentar sus alimentos de manera eficaz y, a la vez, conservar sus propiedades nutricionales.

Aunque los microondas y las freidoras de aire han ganado popularidad por su conveniencia y rapidez, chefs y expertos en nutrición señalan que el uso del horno convencional es una opción más saludable y efectiva que merece ser considerada. Este artículo explora las ventajas de recalentar alimentos en el horno y por qué los cocineros lo recomiendan.

La versatilidad del horno convencional

El horno ha sido una herramienta fundamental en la cocina durante décadas, y su uso no debería subestimarse. A diferencia del microondas, que puede calentar los alimentos de manera desigual y afectar su textura y sabor, el horno ofrece una distribución más uniforme del calor. Esto permite recalentar o cocinar los alimentos sin perder su calidad original.

Cuando se utilizan temperaturas adecuadas, el horno no solo calienta, sino que también ayuda a mantener los nutrientes de los alimentos. Por ejemplo, calentar una lasaña en el horno a baja temperatura durante un tiempo prolongado permite que los sabores se mezclen y que la textura sea más agradable. Además, los cocineros afirman que los alimentos horneados suelen tener un sabor más intenso y una textura más apetecible que los recalentados en el microondas.

Manos de una mujer que saca un recipiente de salmón con verduras del horno Freepik

Beneficios nutricionales del horno

Una de las principales ventajas de utilizar el horno para recalentar alimentos es la conservación de sus propiedades nutricionales. Los métodos de cocción rápida, como el microondas, pueden provocar la pérdida de vitaminas y minerales esenciales, especialmente en alimentos ricos en agua. Por el contrario, el horno permite un calentamiento más suave que ayuda a preservar estos nutrientes.

Además, al recalentar en el horno, se puede controlar mejor el tiempo y la temperatura. Cocinar a baja temperatura durante más tiempo ayuda a conservar los sabores y la textura, evitando que los alimentos se sequen o se cocinen en exceso. Esto es especialmente importante para platos como guisos, lasañas y gratinados, que pueden perder su esencia si se calientan de manera apresurada.

Plato de lasaña recién salida del horno y lista para comer Freepik

Mejora en la textura y el sabor

Los cocineros enfatizan que el sabor y la textura son aspectos cruciales de cualquier comida. Los alimentos recalentados en el microondas pueden volverse gomosos o perder su crujiente original, lo que arruina la experiencia gastronómica. En contraste, el uso del horno ayuda a mantener las características sensoriales de los alimentos.

Por ejemplo, un trozo de pizza recalentado en el horno recupera su corteza crujiente y su delicioso sabor. Asimismo, los vegetales asados recalientan en el horno con una textura más firme y sabor más intenso que si se hacen en un microondas. Esto se debe a que el horno permite que los alimentos se calienten de manera uniforme y que los sabores se intensifiquen.

Manos de un hombre sacando la pizza a base de verduras del horno con ayuda de un trapo de cocina para no quemarse Freepik

Estrategias para un uso efectivo del horno

Para aquellos que deciden optar por el horno como su método de calentamiento preferido, aquí hay algunas recomendaciones para maximizar su eficacia:

1. Precalentar el horno: Es recomendable precalentar el horno a una temperatura moderada (alrededor de 150-180 °C) antes de introducir los alimentos. Esto asegura un calentamiento más uniforme.
2. Cubrir los alimentos: Usar papel de aluminio o una tapa adecuada para cubrir los alimentos evita que se sequen durante el recalentamiento. Esto es especialmente útil para platos con salsas o guisos.
3. Ajustar el tiempo de cocción: Los tiempos de recalentamiento pueden variar según el tipo de alimento. Es recomendable revisar periódicamente para evitar el sobrecalentamiento.
4. Agregar un poco de líquido: Si se recalientan alimentos que tienden a secarse, como el pollo o las pastas, añadir un poco de caldo, agua o salsa puede ayudar a mantener la humedad y mejorar el sabor.
5. Usar bandejas adecuadas: Para asegurar un calentamiento uniforme, se deben utilizar bandejas o recipientes aptos para horno. Evitar los recipientes de plástico que no son seguros para el calor.

Primer plato de la mano de una chica abriendo la puerta del horno Freepik

El impacto en la salud a largo plazo

Optar por el horno como método de calentamiento no solo mejora la calidad de los alimentos, sino que también puede tener un impacto positivo en la salud a largo plazo. Al elegir métodos más saludables, las personas tienden a desarrollar mejores hábitos alimenticios y a ser más conscientes de lo que consumen. Esto puede conducir a una alimentación más equilibrada y a una reducción en la dependencia de alimentos ultraprocesados, que a menudo se calientan en microondas.

Además, cocinar y recalentar en el horno fomenta la creatividad en la cocina. Las personas pueden experimentar con diferentes recetas, sabores y técnicas, lo que puede resultar en comidas más satisfactorias y saludables. La conexión con la comida es fundamental para un estilo de vida saludable, y cocinar en el horno puede facilitar esta relación.