Alerta alimentaria: detectado un queso contaminado con 'Salmonella'

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Consumo, ha pedido retirar todos los lotes de un queso de plasta blanda elaborado con leche cruda de oveja de la marca Casa Mateu por la presencia de 'Salmonella'; asimismo, recomienda a las personas que lo tengan en casa que se abstengan de consumirlo.

El nombre del producto es 'Tou Casa Mateu' y tiene fecha de caducidad vigente y un peso de 400 gramos. Según la información disponible, la distribución inicial ha sido a las CCAA de Valencia y Cataluña, si bien no se descartan posibles redistribuciones.

AESAN ha tenido conocimiento de esta alerta a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) con una alerta trasladada por las autoridades sanitarias de Cataluña.

Esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las CCAA a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) y al Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias (CCAES), con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización y, si procede, se informe de la existencia de posibles casos.

En el caso de haber consumido este producto y presentar alguna sintomatología compatible con la salmonelosis se recomienda acudir a un centro de salud.

¿Qué es la salmonelisis?

La salmonelosis es una infección causada por bacterias del género 'Salmonella'. Estas bacterias afectan el tracto intestinal y pueden provocar una variedad de síntomas en los seres humanos. A continuación, se presentan los aspectos más importantes de la salmonelosis:

La salmonelosis generalmente se transmite a través del consumo de alimentos o agua contaminados con la bacteria 'Salmonell'a. Las fuentes comunes de infección incluyen:

• Carne cruda o poco cocida, especialmente pollo y productos de aves.
• Huevos y productos que contienen huevos crudos o poco cocidos.
• Leche y productos lácteos no pasteurizados.
• Frutas y verduras crudas que han sido contaminadas.
• Agua contaminada.

Los síntomas de la salmonelosis suelen aparecer entre 6 horas y 6 días después de la infección y pueden durar de 4 a 7 días. Los síntomas más comunes incluyen:

• Diarrea, que puede ser intensa.
• Fiebre.
• Dolor abdominal y calambres.
• Náuseas y vómitos.
• Dolor de cabeza.

En casos severos, especialmente en personas con sistemas inmunológicos debilitados, la infección puede propagarse desde los intestinos al torrente sanguíneo y a otras partes del cuerpo, lo que puede ser potencialmente mortal.

La salmonelosis se diagnostica mediante un análisis de heces que detecta la presencia de la bacteria Salmonella. En algunos casos, también se pueden realizar análisis de sangre.

El tratamiento suele centrarse en el manejo de los síntomas y la prevención de la deshidratación. Esto incluye:

• Beber líquidos en abundancia para prevenir la deshidratación.
• Descansar y permitir que el cuerpo se recupere.
• En casos severos, pueden ser necesarios líquidos intravenosos.

Los antibióticos no se recomiendan generalmente para la salmonelosis no complicada, ya que pueden prolongar el estado de portador de la bacteria. Sin embargo, en casos graves o en personas con sistemas inmunológicos comprometidos, los antibióticos pueden ser necesarios.

Las medidas para prevenir la salmonelosis incluyen:

• Cocinar adecuadamente los alimentos, especialmente la carne y los huevos.
• Evitar el consumo de leche y productos lácteos no pasteurizados.
• Lavar bien las frutas y verduras antes de consumirlas.
• Practicar una buena higiene en la cocina, como lavar las manos, utensilios y superficies después de manipular alimentos crudos.
• Evitar el consumo de agua no tratada o de fuentes no seguras.