Aprende a elaborar unas deliciosas lentejas caviar con merluza en estos 12 sencillos pasos

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Provienen de Asia, pero las lentejas caviar poco a poco se han ido cultivando en los países mediterráneos y cada vez son más fáciles de encontrar. Para quien busque una alternativa a la clásica lenteja castellana o pardina, aquí tiene una receta fácil sencilla y muy saludable para toda la familia.

Ingredientes

• 300 gramos de lentejas
• 2 puerros grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo grande de espárragos trigueros
• 1 medallón de merluza por persona
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de verduras
• Sal

Los ingredientes principales de esta receta. María Malo

Elaboración

Pesar las lentejas y ponerlas a remojo durante dos horas, especialmente si se van a cocer en cazuela a fuego lento.

Trocear el puerro de la forma que más guste, finito o más grueso.

Machacar tres ajos y dejarlos con la piel.

Añadir un chorrito de aceite de oliva a la cazuela y sofreír los puerros y los ajos.

Escurrir las lentejas.

Cuando esté listo el sofrito añadir las lentejas y rehogar bien.

Cubrir las lentejas con el caldo de verduras, añadir sal al gusto. Poner las lentejas a cocer. Si se hace en cazuela, a fuego muy lento unos 40-50 minutos; si es en olla expres, alrededor de 12 minutos.

Lavar los espárragos trigueros y cortar los tallos.

En una sartén con un poco de aceite hacer los espárragos a la plancha.

Limpiar bien la merluza. Para hacerla a la plancha es mejor dejarla con piel. Cortar según la ración y añadir sal.

En una onsartén, con un poco de aceite, poner la merluza por la parte de la piel para que vaya haciéndose poco a poco, pero sin que se seque. Debe quedar jugosa y suelta.

Cuando esté todo listo, emplatar. Añadir las lentejas en un plato hondo, colocar la ración de merluza y los espárragos trigueros. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.