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Provienen de Asia, pero las lentejas caviar poco a poco se han ido cultivando en los países mediterráneos y cada vez son más fáciles de encontrar. Para quien busque una alternativa a la clásica lenteja castellana o pardina, aquí tiene una receta fácil sencilla y muy saludable para toda la familia.
Ingredientes
- 300 gramos de lentejas
- 2 puerros grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo grande de espárragos trigueros
- 1 medallón de merluza por persona
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras
- Sal

Los ingredientes principales de esta receta.
Elaboración
Pesar las lentejas y ponerlas a remojo durante dos horas, especialmente si se van a cocer en cazuela a fuego lento.
Trocear el puerro de la forma que más guste, finito o más grueso.
Machacar tres ajos y dejarlos con la piel.
Añadir un chorrito de aceite de oliva a la cazuela y sofreír los puerros y los ajos.
Escurrir las lentejas.
Cuando esté listo el sofrito añadir las lentejas y rehogar bien.
Cubrir las lentejas con el caldo de verduras, añadir sal al gusto. Poner las lentejas a cocer. Si se hace en cazuela, a fuego muy lento unos 40-50 minutos; si es en olla expres, alrededor de 12 minutos.
Lavar los espárragos trigueros y cortar los tallos.
En una sartén con un poco de aceite hacer los espárragos a la plancha.
Limpiar bien la merluza. Para hacerla a la plancha es mejor dejarla con piel. Cortar según la ración y añadir sal.
En una onsartén, con un poco de aceite, poner la merluza por la parte de la piel para que vaya haciéndose poco a poco, pero sin que se seque. Debe quedar jugosa y suelta.
Cuando esté todo listo, emplatar. Añadir las lentejas en un plato hondo, colocar la ración de merluza y los espárragos trigueros. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.