El Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, se ha convertido en el segundo mejor restaurante del mundo dentro de la lista ‘The World's 50 Best Restaurants’. El certamen, que ha celebrado la edición número 22 de sus premios en Las Vegas, se consolida de este modo como uno de los mejores locales de todo el planeta.
Cabe mencionar que, al margen del vizcaíno, otro restaurante vasco, el Elkano de Getaria, se sitúa en el puesto 28. Pero, ¿cuáles son las especialidades del Etxebarri? ¿Cuánto cuesta comer allí? Vamos a descubrirlo.
Sobre el local
Este restaurante está situado en el municipio vizcaíno de Atxondo, concretamente en el barrio de Axpe. Dirigido por el prestigioso cocinero Bittor Arginzoniz, su gran talento en las parrillas ha relanzado este local al panorama internacional.
El Etxebarri dispone de hornos propios a 750 grados, en los que todo el equipo prepara, todos los días, brasas y maderas bien seleccionadas para el pescado y troncos para la carne. Además, el establecimiento tiene hasta seis parrillas ajustables que se pueden adaptar con un sistema de poleas.
Respecto a los comensales, el local acepta reservas de entre dos y seis personas. Según señalan desde el propio portal web del Etxebarri, se recomienda la asistencia de niños a partir de 12 años. Por otro lado, no se aceptan animales de compañía, a excepción de perros guía
El menú y las reservas
Tal y como señalan en su web, el precio del menú del Asador Etxebarri es de 280 euros, IVA incluido. Eso sí, no incluye la bebida. A mencionar que el pago se realiza siempre por adelantado, y por el total de comensales de la correspondiente reserva.
El menú tiene manjares como la anchoa en salazón, almejas, kokotxa, gambas rojas y chipirón a la parrilla, entre otros. Asimismo, no se pueden dejar de lado los percebes, al igual que otros productos como el chorizo del baserri Uru, la mantequilla y los tomates de su huerta.
Por otra parte, el Etxebarri no cuenta con menú vegetariano y/o vegano. En cuanto a la elección de la bebida, se puede disfrutar de un extenso abanico de champanes y vinos franceses de las mejores bodegas, tanto del Estado como de otros países.
Todo aquellos interesados que quieran vivir esta aventura culinaria tienen la oportunidad de reservar solo para almuerzos a partir de las 13:30 horas, y siempre con antelación y sujetas a confirmación.
Éxitos y premios
Bittor Arginzoniz, el chef que se encuentra al frente del Asador Etxebarri desde 1990, goza de reconocimiento internacional, pues el año pasado, su local fue el cuarto clasificado en la lista ‘The World's 50 Best Restaurants en 2023’.
Entre otros logros, cabe recordar el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina que ganó en 2016.
¿Dónde se encuentra?
El Asador Etxebarri se encuentra en Atxondo, en del barrio de Axpe. Es una localidad rodeada de grandes parajes naturales debido a su cercanía al monte Anboto y otras zonas montañosas.
El municipio también destaca por su herencia cultural y arquitectónica. Su urbanismo es el mejor ejemplo de un municipio fuertemente arraigado a la historia y tradiciones vascas.
Vista general de Atxondo