Así es la herramienta que ha creado Patxi Troitiño, el maestro coctelero euskaldun

Estas pinzas multifuncionales combinan robustez, diseño y utilidad, y están pensadas para los entornos más exigentes de la coctelería y también para aquellos aficionados que quieran practicar en casa. Ofrecen varias funciones específicas que se adaptan a diferentes necesidades en la preparación de bebidas y presentación de alimentos. A continuación, se explican con más detalle cada una de las técnicas que permiten ejecutar.

Funciones

1. Acanalador: las pinzas están diseñadas para facilitar la técnica del acanalado, que consiste en realizar pequeños surcos en forma de V en la superficie de frutas y verduras. Esto se realiza con la ayuda de un cuchillo de acanalado, lo que añade una textura visual atractiva a las cáscaras o pieles de ingredientes como limones, naranjas o pepinos, entre otros. Esta técnica es fundamental en la coctelería para crear decoraciones elegantes, un zester de cítricos, que gracias a la solidez del diseño se puede aplicar sin temor a que el utensilio se rompa, algo común en herramientas menos robustas del mercado.

2. Abridor de botellas integrado: una barra bien equipada necesita herramientas que faciliten el trabajo del bartender, y estas pinzas incluyen una función clásica pero esencial: un abridor de botellas. Con este sistema, se puede destapar rápidamente botellas de cerveza o refrescos sin necesidad de cambiar de herramienta. El diseño ergonómico asegura que el proceso sea fluido, eficiente y, sobre todo, práctico, ahorrando tiempo en momentos de alta demanda.

Las pinzas para cócteles de Patxi Troitiño A.Z.

3. Pinzas para hielo: manipular hielo es una acción constante en la coctelería, ya sea para servirlo en copas, refrescar mezclas o para realizar presentaciones cuidadosas. Estas pinzas están equipadas con dientes que aseguran un agarre firme del hielo, evitando que resbale o se caiga, un problema habitual con las comunes. Esto es especialmente útil cuando se trabaja con piezas de hielo de mayor tamaño o formas especiales, que requieren un control más delicado para no estropear la estética del servicio.

4. Pinzas de precisión: además de su capacidad para manipular hielo, el diseño de esta herramienta, permite un uso extremadamente preciso en la manipulación de elementos decorativos. Ya sea colocando delicadas hojas de menta, flores comestibles o rodajas de cítricos en un cóctel, con una exactitud que recuerda a un instrumental quirúrgico.