Así puedes conservar el boniato para que nunca se estropee

En ocasiones sucede que uno almacena una gran cantidad de alimento en casa, bien sea porque lo has recolectado o bien sea porque estaba de oferta. Si tienes alguna hortaliza lo mejor será que sepas conservarla para administrarla bien en la dieta diaria. El boniato es una de las estrellas del otoño y cuenta con carbohidratos saludables, que producen energía todo el día, y es una alternativa más que buena a las patatas fritas, dado que es una guarnición que le da un puntito dulce a tu plato y mucho más sana.

En España, el consumo de boniato aún es reducido y no goza de tanta popularidad como la patata. No obstante, hay muchos motivos por los que deberías de plantearte en introducir este vegetal en tu dieta. No solo está considerado un superalimento como el aguacate, el brócoli o la avena, sino que es una excelente fuente de nutrientes de vitamina A y C, que ayudan a mantener una piel saludable y un sistema inmunológico fuerte.

Esta hortaliza necesita almacenarse en un lugar oscuro, es decir, que no le dé la luz directa y con una temperatura de entre 13 y 15 grados. Verás que la conservación del boniato se prolonga notablemente y si tienes en cuenta este truco puedes llegar a conservar la hortaliza madura hasta una semana más. Ten en cuenta que hay varias formas de congelar este producto y, de esta manera, conseguirás alargar su vida útil hasta un año. Recuerda que los boniatos no se congelan enteros; sin embargo, debes de tener en cuenta que su forma de conservación en el congelador es cocido previamente, ¡Inténtalo y no tendrás ningún problema! A continuación, te contamos algunos trucos y recetas para conservar bien el boniato y que esté en su punto.

Dónde guardar el boniato

El truco para guardar el boniato es congelarlo en forma de puré. Un consejo es cocer el boniato en agua y triturar hasta obtener un puré. Puedes agregar un chorrito de limón para que conserve su color y no se oxide. Cuando tengas el puré solo necesitas repartirlo en bolsas de congelación o en envases. Otra opción es congelar en gajos, solo necesitas cortar el tubérculo en la forma de tu preferencia y escaldarlos en agua para, después, congelarlas en bolsas y freírlas cuando quieras.

Recetas con boniato

Tacos de boniato con judías y aguacate

Tacos de boniato con judías y aguacate

Ingredientes

• 4 boniatos medianos
• 200 gr de judías cocidas
• Media cebolla
• 1 aguacate grande
• 1 tomate grande
• 100 gr de queso feta
• 4 cucharadas de yogur griego
• 1 lima
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cilantro picado
• Escamas de chile picante al gusto
• Sal y pimienta

Preparación

Calentar el horno a 200 grados. Lavar los boniatos para eliminar los restos de tierra, secarlos y pincharlos varias veces para untarlos con unas gotas de aceite. Ponerlos sobre una bandeja y hornear por 45 minutos, o hasta que se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo. Mientras tanto pica la cebolla, el tomate y el queso feta en cubos pequeños. Cuando los boniatos estén hechos, dejar que se enfríen un poco y hacer un corte horizontal para abrirlos ligeramente. Ahora, con la ayuda de una cuchara retirar un poco la pulpa y mezclar la cebolla, el tomate, el queso feta y las judías en un bowl. Salpimentar al gusto y aliñar con el aceite.

En un plato, aplastar el aguacate y añadir una pizca de sal y unas gotas de lima. Para la salsa, mezclar el yogur con unas gotas de zumo de lima y escamas de chile picante. A continuación, montar los tacos abriendo el boniato, rellenar con la mezcla de judías y poner un poco de aguacate por encima. Por último, aderezar con la salsa de yogur, un poco de cilantro picado y un gajo de lima, ¡servir inmediatamente!

Boniato asado relleno de quinoa y queso

Boniato asado relleno de quinoa y queso

Ingredientes

• 2 boniatos
• 100 gr de quinoa cocida
• 40 gr de queso de cabra
• Ajo, pimentón dulce y picante al gusto
• Aceite de oliva
• Queso parmesano
• Albahaca al gusto
• Limón (opcional)

Preparación

Lavar los boniatos para eliminar los restos de tierra, secarlos y cortarlos por la mitad. Puedes asarlos en el horno o cocerlos al vapor durante 35 minutos o hasta que estén tiernos. Cuando los boniatos no quemen al tacto, sacar gran parte de la carne sin lastimar la estructura de la piel. Mezclar la pulpa, la quinoa, el queso feta y las especies para rellenar los boniatos. Añadir el queso parmesano por encima y hornear hasta que gratinen. Servir con tomillo fresco y un toque de limón.