La Vinoteca Mendibil de Irun cuenta con más de 125 años de historia. La fundó Martín Gaztelumendi y, hoy en día, su bisnieto Iñaki Solbes regenta el negocio junto a su socio Miguel Salas, apoyados por una docena de trabajadores. Una familia de "tenderos" que siempre se ha caracterizado por el trato con sus clientes, porque ese contacto directo es primordial en la labor comercial. Según Iñaki, gestionar una vinoteca requiere tomarse un tiempo con cada cliente, "para que se sienta a gusto y se anime a probar cosas nuevas". Mendibil se fundamenta en tres pilares: la venta directa a través de la tienda, la gran distribución a supermercados y los productos para la hostelería. Por otra parte, la pandemia ha abierto nuevos caminos en el negocio y, además del servicio a domicilio, actualmente están poniendo a punto la tienda.
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