La sucesión de cierres obligados o las restricciones a la hora de trabajar con normalidad durante el último año no han mermado lo más mínimo la capacidad de los hosteleros de Gasteiz, que ultiman diversas aperturas de nuevos locales.
El empuje de la hostelería ahora que empiezan a relajarse algunas de las severas condiciones en las que han tenido que trabajar desde hace 14 meses queda patente en la sucesión de locales que vuelven a levantar la persiana. Además de nuevos negocios que se implantan en lonjas vacías, es patente también el cambio de gerencia en locales que, hasta ahora, habían decidido apartarse del camino.
Un simple paseo por las calles céntricas llevado a cabo por DIARIO DE NOTICIAS DE ÁLAVA ha servido para detectar hasta cinco locales en los que se retoma el trasiego de clientela con el café de primera hora, el aperitivo de mediodía o los vinos de última hora de la tarde, antes del obligado cierre de las 22.00 horas.
La Plaza Nueva sigue ejerciendo como imán de atracción y ya está de nuevo abierto el Café Plaza, tras unos años bajo la denominación de El Colmado del Toloño. Apenas un par de meses ha costado encontrar quien tome los mandos de un local, que se hizo célebre por la simpática vaca que saludaba a los paseantes de la calle Postas.
Dentro del cuadrado de la plaza diseñada por Olaguíbel, en una de sus esquinas, donde ofreció sus sabrosas hamburguesas el Morrofino, antiguo Baztertxo, también hay movimiento de gremios que apuntan un cercano regreso a la actividad.