Ha llegado el verano y, con el calor, ¿qué mejor comida que una ensalada bien fresquita? Karlos Arguiñano, el televisivo cocinero guipuzcoano con 130 libros de cocina publicados y que el 6 de septiembre cumplirá 74 años, nos enseña cómo preparar estas cinco ensaladas: las recetas más fáciles y nutritivas para disfrutar con la mejor compañía. Todos estos platos son para cuatro comensales así que, una vez tengas la mesa lista, solo queda decir€ ¡qué aproveche!
1. Ensalada de pepino y manzana
Ingredientes:
- 1 o 2 pepino según el tamaño
- 1 o 2 manzanas
- Vinagre
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Comenzamos cortando los pepinos, previamente pelados, en rodajas finas. Extiéndelos sobre un plato grande y sazónalos. Pela también las manzanas, córtalas en medias lunas finas y colócalas sobre los pepinos. Pela la zanahoria, rállala y espárcela sobre la mezcla anterior. Para terminar, sazona y adereza con aceite y vinagre al gusto antes de servir. ¡Deja que esta deliciosa ensalada te refresque ante el calor veraniego!
2. Ensalada de lechugas variadas, pasta y avellanas
Ingredientes:
- 300 gramos de lechugas variadas
- 30 gramos de maíz en conserva
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 150 gramos de pasta pequeña
- 30 gramos de avellanas
- Vinagre
Elaboración:
Coloca abundante agua en una cazuela y, mientras esperas a que hierva, limpia, seca, trocea e incorpora las lechugas en una fuente. Una vez que tengas el agua lo suficientemente caliente, sazónala y agrega la pasta hasta que esté bien cocida: el tiempo variará en función de lo que indique el paquete. Refréscala, escúrrela y añádela a las lechugas. A continuación agrega el maíz y las avellanas picadas. Para terminar, y antes de emplatar, sazona y aliña con aceite y vinagre. ¡Sorprende a los tuyos con esta curiosa combinación!
3. Ensalada de roble, patata y dátiles
Ingredientes:
- 1 lechuga roble
- 4 dátiles
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 patata
- 30 gramos de pipas de calabaza tostadas
- Vinagre
Elaboración:
Lava, seca, trocea y coloca la lechuga en una fuente grande. Mientras, cuece una patata durante 30 minutos. Cuando esté lista, pélala, córtala en dados y añádela a la fuente. Es momento de preparar los dátiles: una vez estén deshuesados, córtalos en rodajas e incorpóralos al resto de ingredientes junto con las pipas de calzaba. Para finalizar, sazona y aliña con aceite, vinagre y sal en función del gusto personal. ¡A disfrutar!
4. Ensalada de sandía y bonito
Ingredientes:
- 100 gramos de rúcula
- 1 o 2 tomates
- 8 guindillas en vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 400 gramos de sandía
- 150 gramos de bonito en escabeche
- 30 gramos de maíz
- Vinagre
Elaboración:
El primer paso es pelar y cortar la sandía, junto con el tomate, en triángulos. A continuación desmenuza el bonito y corta las guindillas en tiras muy finas para añadirlas a la mezcla anterior. Después lava, seca e incorpora la rúcula y el maíz a lo anterior. Para finalizar, sazónalo todo, aliña al gusto con el aceite y€ ¡listo para servir!
5. Ensalada de patata, pera y pistachos
Ingredientes:
- 300 gramos de lechugas variadas
- 1 pera
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas
- 30 gramos de pistachos pelados
- Sal
Elaboración:
Lava, seca, trocea y coloca las lechugas en una fuente grande. Ahora es el momento de pelar, cortar en dados y cocer al vapor las patatas durante 15 minutos para añadirlas a un bol aparte. Incorpora a este mismo recipiente la pera también pelada y cortada en dados y sazona y aliña todo con aceite y vinagre. Antes de servir coloca esta mezcla sobre la lechuga y€ ¡buen provecho!
Disfruta cocinando y compartiendo estas deliciosas y sencillas ensaladas del cocinero guipuzcoano... ¡y deja que todos tus comensales te digan lo ricas, ricas que están!