Comer angulas ¿Tradición o destrucción?

Con motivo del Día de San Sebastián muchos son los donostiarras que optan por hacer un menú especial, una cena o comida que de forma excepcional cuenta con angulas, toda una tradición culinaria en gran parte, de las sociedades gastronómicas de la ciudad.

Las angulas son los alevines de la anguila europea, una especie en peligro de extinción que llega a los ríos de Gipuzkoa desde el mar de los Sargazos, un viaje de miles de kilómetros que pasa por los afluentes guipuzcoanos donde estos alevines pasan unos años antes de volver, ya en la edad adulta, de vuelta a los Sargazos. Pero muchos de estos animales no son capaces de completar su viaje debido a la pesca que ha reducido a mínimos el número de angulas en Gipuzkoa. 

La Juntas Generales de Gipuzkoa han aprobado este miércoles de forma unánime una propuesta de resolución por la que se insta al Gobierno Vasco a que estudie la idoneidad de solicitar a la Unión Europea una moratoria de la pesca de esta especie, tanto en la primera fase de vida como en la última. En Gipuzkoako Kale Nagusia de Onda Vasca Juan Mari Beldarrain, integrante del grupo ecologista Eguzki nos contaba que en la década de los 80 era habitual ver angulas en los ríos "en aquella época si llegaban 100 angulas hoy el número está en mínimos con una media de 9".

Beldarrain, en la entrevista también destacaba la necesidad de una moratoria para la pesca, "ya se hizo con la antxoa, podría hacerse con la angula también y así volvería a ser tradición lo de tener angulas en nuestros ríos". En la entrevista, Bendarrain cuestionaba el termino de tradición y defendía que comer angulas por el Día de San Sebastián no es algo tan antiguo, además trasladaba la petición de Eguzki para que en la cena del 19 y en la comida del 20 dejen de consumirse angulas "el alto precio hace mucho y es verdad que no son demasiadas las personas que las comen, pero queremos llegar a ese pequeño reducto de personas para que dejen de hacerlo".