A lo largo de esta semana, del lunes 3 de junio al domingo 9, se celebra la Semana del Pintxo de Álava. Los establecimientos participantes ofrecerán su pintxo al público, y un jurado formado por cinco influencers gastronómicos seleccionarán los ocho establecimientos que se jugarán el galardón en la gran final, teniendo en cuenta criterios de originalidad y técnica, producto y estética, "viabilidad del pintxo" y valores gastronómicos. En esta fase, el pintxo más votado por los clientes se convertirá en el Pintxo Popular 2024.
La fase final del concurso se llevará a cabo el martes 11 de junio en La Peña Vitoriana de 17:00 a 19:00, con la participación de un jurado profesional, integrado por Alberto Molinero, Álvaro Tobalina, Aitor Buendía, Juan Antón Baigorri y Juan Blanco.
Cada participante tendrá que cocinar en directo seis raciones del pintxo finalista y explicarlo ante el jurado, que decidirá los siguientes galardones: Pintxo de Oro, Pintxo de Plata, Pintxo de Bronce, y galardón especial Pintxo Popular.
Los participantes
En la Semana del Pintxo de Álava 2024 medirán sus fuerzas un total de 28 establecimientos. Aquí encontramos, por ejemplo, la propuesta de Iceberg Berria, un local ubicado en la avenida de Praga de Gasteiz, que compite con la Tosta de Pisto que elabora Arantza Royuela. Una tosta con pisto, como su nombre indica, que lleva además un huevo de codorniz y jamón.
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Pero encontramos también propuestas más sorprendentes, no necesariamente mejores, pero que llaman la atención por su presentación. Como la del bar Dolar de la calle Florida, también en la capital alavesa, a la que han llamado El Collar de la Abuela. Juan García e Iván Fernández han elaborado un "diamante negro de calamar en su tinta acompañado de un crujiente marino, pil pil de manzana y collar de perlas cítricas".
El Collar de la Abuela del bar Dolar.
Todas las propuestas se pueden conocer con detalle en la guía digital elaborada por la organización.
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