¿Cómo son y qué cuestan los menús de los templos de la alta cocina en Euskadi?

Actualizado hace 7 minutos

La reciente gala de los premios Michelin ha confirmado que algunos de los restaurantes más prestigiosos del Euskadi siguen manteniendo su codiciado reconocimiento de tres estrellas. Estos establecimientos son sinónimo de excelencia y ofrecen experiencias culinarias inolvidables. A continuación, te contamos qué puedes esperar de cada uno de ellos.

Martín Berasategui: Un maestro de la cocina vasca

El restaurante Martín Berasategui, ubicado en Lasarte-Oria, es un templo de la alta cocina liderado por uno de los chef más reconocidos del mundo con un total de 12 estrellas Michelin entre todos sus restaurantes. Su menú degustación tiene un precio de 330 euros sin bebidas e incluye cinco aperitivos, cinco entrantes, cinco platos principales, cinco postres y un surtido de chocolates para acompañar el café.

Los maridajes, que son opcionales, pueden añadirse con un coste adicional de 130 euros para vinos clásicos, 280 euros para vinos premium y 480 euros para vinos excelencia.

El menú varía cada año, aunque incluye guiños a las raíces vascas, como una reinterpretación de la clásica Gilda, y siempre conserva un plato icónico que está en la carta desde la apertura del restaurante en 1993: el milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde, considerado el plato más representativo de Berasategui por su equilibrio entre tradición e innovación.

Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde, del restaurante Martin Berasategui. Cedidas

Akelarre: Alta cocina con vistas espectaculares

Otro de los restaurantes destacados es Akelarre, situado en Donostia, en una ubicación privilegiada con vistas espectaculares al mar Cantábrico. Este establecimiento está liderado por Pedro Subijana, una figura icónica de la gastronomía vasca.

Akelarre ofrece dos menús degustación llamados Aranori y Bekarki, ambos con un precio de 350 euros sin bebidas.

Cada menú consta de diez platos, y los comensales tienen la posibilidad de combinar opciones de ambos menús para personalizar su experiencia.

Este restaurante es conocido por su creatividad y su capacidad de sorprender a los clientes con platos que combinan ingredientes locales y técnicas innovadoras.

Flor de Bacalao, Brandada y Remolachas, del Akelare Cedidas

Arzak: Tradición familiar en Donostia

En Donostia también se encuentra Arzak, otro de los restaurantes más emblemáticos del territorio, dirigido por la familia Arzak desde hace generaciones. Este establecimiento, un referente de la cocina vasca y mundial, ofrece un menú degustación a un precio de 290 euros sin bebidas, con la opción de añadir un maridaje por 195 euros adicionales.

Además, los clientes pueden optar por un menú a la carta que permite elegir un entrante, un plato principal y un postre por un coste de 260 euros.

Arzak se caracteriza por su equilibrio entre tradición y vanguardia, creando platos que reflejan el alma de la gastronomía vasca y su evolución a lo largo de los años.

Un plato de el restaurante Arzak. NTM

Azurmendi: Innovación y sostenibilidad en Bilbao

Por último, en Larrabetzu, cerca de Bilbao, se encuentra Azurmendi, el restaurante de Eneko Atxa, que es reconocido por su innovación y su compromiso con la sostenibilidad.

Este restaurante lleva a los comensales a una experiencia sensorial única a través de un menú degustación compuesto por 30 pases, diseñados para explorar los sabores de cada estación y conectar a los comensales con la naturaleza.

El precio del menú es de 315 euros y cada plato está cuidadosamente elaborado para involucrar todos los sentidos en un viaje gastronómico inolvidable.