De aquí brota el mejor patxaran

La IG Pacharán Navarro, en colaboración con el Ayuntamiento de Peralta, celebra este viernes y sábado la tercera edición de la Fiesta de la Floración del Endrino en Peralta con un programa lleno de actividades populares. La novedad de esta edición es que la IG Pacharán Navarro acaba de adherirse al Club del proyecto 'Experiencia España en Floración'.

El pistoletazo de salida de esta nueva edición de la Fiesta de la Floración del Endrino tendrá lugar el viernes a las 18:30 con la inauguración del 'Centro de Interpretación Itinerante de las Floraciones de España', en la Casa de Cultura de Peralta. Además, la jornada concluirá a las 19:30 con un taller de cata participativa de Pacharán Navarro impartida por el presidente de la Indicación Geográfica, Adrián Subía.

Por otra parte, el sábado se realizará el reconocimiento y homenaje a la nueva generación de jóvenes que se ha incorporado al sector productor y elaborador de la IG Pacharán. A continuación, en la Plaza Principal de Peralta se podrá disfrutar de una degustación de diversos productos de calidad navarra de Reyno Gourmet y de la actuación del grupo Lücky Dückes. Ellos han compuesto la canción de la Floración dentro de la promoción del proyecto y la interpretarán en la 'Fiesta de la Floración del Endrino'.

Del endrino, las endrinas

Según explica la IG Pacharán Navarro, el producto se elabora con endrinas navarras y sin emplear ningún aditivo, aromatizante ni colorante. Eso es lo que le da la diferenciación y la calidad. Las endrinas se obtienen del arbusto Prunus Spinosa, de naturaleza silvestre y muy abundante en las zonas de montaña de Navarra.

Pero, desde 1987, Navarra se ha convertido en la única zona de Europa donde, además de encontrar endrinas silvestres, también se cultivan, lo que la convierte en la mayor productora de patxaran. La "domesticación" de esta plantación responde a la inquietud del Consejo Regulador y de las destilerías de obtener toda su materia prima en Navarra. INTIA, empresa pública dedicada a la transferencia e innovación agroalimentaria, se encargó de llevar adelante la experimentación que finalizó con la obtención de un cultivo posible y rentable.