Casa Marcial (Arriondas, Asturias) es el único restaurante que ha conseguido este martes las tres estrellas de la Guía Michelin en su edición de 2025 de la gastronomía, y A Levante (Chiclana de la Frontera, Cádiz), Lú Cocina y Alma (Jerez, Cádiz) y Retiro Da Costiña (Santa Comba, A Coruña) los nuevos biestrellados.
Así se ha dado a conocer esta tarde en la gala que la Guía Michelin España 2025 ha celebrado en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, donde se han reconocido a 32 restaurantes con una estrella, y en la que además se ha confirmado que los 15 restaurantes con tres estrellas Michelin que había hasta esta edición seguirán conservando esta distinción.
Situado en Arriondas, en pleno paisaje asturiano, Casa Marcial cuenta con servicio de carta y con tres menús degustación, cada uno de ellos vinculado, con su nombre a un punto clave del entorno: Nordeste 'El Cachucho', Nordeste 'El Fitu' y 'La Salgar'. Este establecimiento también cuenta además con una Estrella Verde por su gestión sostenible.
Respecto de los restaurantes biestrellados cabe destacar que la provincia de Cádiz se lleva dos de los distinguidos: A Levante y Lú Cocina y Alma, situados en Chiclana y Jerez de la Frontera, respectivamente. A Levante está liderado por Ángel León, y en sus fogones trabajó Juanlu Fernández, quien en 2023 montó Lú Cocina y Alma. Ahora, ambos logran la segunda estrella para sus establecimientos.
Los restaurantes vascos que conservan la máxima distinción son: Azurmendi (Larrabetzu), Arzak (Donostia), Akelarre (Donostia) y Martín Berasategui (Lasarte Oria).
Los restaurantes Ibai de San Sebastián y Ama de Tolosa (Gipuzkoa) han recibido este martes su primera estrella Michelin, en una gala en la que no cayó ninguna nuevas distinción más para establecimientos vascos.
Los cuatro triestrellados de Euskadi -Arzak, Martín Berasategi, Akelarre y Azurmendi- mantienen su categoría, mientras que Amelia de San Sebastián y Mugaritz de Errenteria (Gipuzkoa) conservan las dos que tenían.
En cuanto a los restaurantes con una estrella, en Euskadi son 16, con la incorporación de Ibai y Ama.
El Ibai, un clásico donostiarra recuperado por el argentino Paulo Airaudo, que con esta atesora seis estrellas, ha sido distinguido en la gala celebrada en Murcia, al igual que el Ama de Tolosa, que regentan Javier Rivera y Gorka Rico, quienes ya fueron nombrados cocineros revelación en Madrid Fusión 2023.
Pedro Subijana, galardonado
El chef guipuzcoano Pedro Subijana, del restaurante Akelarre (3 Estrellas Michelin) ha obtenido el galardón de Chef Mentor que reconoce su trayectoria. "Han sido mis primeros 50 años al frente del Akelarre", ha dicho Subijana, quien ha asegurado no esperar este reconocimiento, pero ha expresado su pasión por una "profesión a la que amo" y que en muchas ocasiones ha antepuesto incluso a su familia, a la que ha prometido dedicar más tiempo.