Dos recetas fáciles y nutritivas para llevarte al trabajo

Actualizado hace 39 segundos

Quien come en el trabajo generalmente opta por elaborar platos únicos, por eso es importante elegir recetas completas que reúnan todos los ingredientes para seguir una dieta equilibrada. Aquí van dos propuestas:

Cuscús con verduras, queso y granada. R.M.

Cuscús salteado con garbanzos y verduras en la freidora de aire

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso tipo Burgo de Arias
• 150 g de cuscús
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 200 g de garbanzos cocidos
• 2 ciruelas rojas
• ½ granada
• 1 zanahoria
• 1 calabacín pequeño
• Hierbabuena
• 1 c/c comino
• 1 c/c cúrcuma
• 1 c/c de pimentón

Elaboración:

Lo primero es hidratar el cuscús. Medir el cuscús y dejarlo reservado en un bol. Poner en una olla a hervir la misma cantidad de agua o caldo que cuscús. Una vez que hierva, añadir el agua, poner un poco de sal y añadir el cuscús. Tapar y dejar hidratar alrededor de 10 min.

Retirar la tapa y con un tenedor separar los granos.

Poner la cebolla, los ajos, la zanahoria troceada y el calabacín en la freidora de aire, dejar entre 15 y 20 minutos con un poco de aceite.

Una vez cocinado, incorporar las especias, dejar unos minutos más y añadir seguidamente el cuscús y los garbanzos, mezclar bien y dejar cocinar unos segundos, rectificar de sal y pimienta.

Por último, añadir el queso cortazo en trozos por encima y decorar con unos granos de granada y hierba buena en juliana.

Empanada de lacón y queso. R.O.

Empanada de lacón y queso

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 5 cebollas
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 500 g de harina
• 1 vaso de agua templada
• 25 g de levadura fresca
• 1 huevo batido (para pintar la empanada)
• 200 g de lacón en lonchas
• 200 g de queso, en este caso DOP Arzúa-Ulloa Pazo do Queixo

Preparación

Pochar las cebollas con una pizca de sal en una sartén grande. Incorporar el pimentón dulce, mezclar bien y retirar del fuego.

Para preparar la masa, dejar enfriar un poco el aceite de la sartén, colarlo y reservarlo. En un bol, poner el agua (a unos 37 °C) y disolver la levadura. En otro bol echar la harina, hacer un hueco en el centro y añadir medio vaso del aceite reservado, la mezcla de agua con la levadura y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y formar una bola de masa homogénea.

Dejar reposar la masa en un bol enharinado y tapado con un paño hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200 °C, arriba y abajo.

Dar forma a la empanada dividiendo la masa en dos mitades: una para la base y otra para la tapa. Extender con un rodillo y colocar sobre una bandeja de horno. Sobre la base, colocar las lonchas de lacón, la cebolla pochada y el queso, y tapar con la otra mitad de la masa. Con la masa sobrante se puede decorar la parte superior. Una vez cerrada, hacer un pequeño agujero en el centro para que respire durante el horneado. Pintar la empanada con huevo batido y hornear durante 15 minutos, hasta que se dore.