La hora de preparar la cena suele ser la más problemática en una casa. Se mezcla el cansancio de toda una jornada de ir y venir con el deseo tomar algo ligero para poder dormir con facilidad, sin pesadez,,por lo que por regla general hace que no nos compliquemos la vida demasiado. Pero a veces se llega con hambre y apetece algo más que una ensalada o un huevo frito. Por ello se pueden hacer platos sencillos y rápidos a la vez que sustanciosos y sin ensuciar muchos trastos. Y por cierto, también pueden ser platos de mediodía para jornada que se vaya corto de tiempo tras una mañana liada y teniendo que volver a salir sin tiempo más que para recoger la cocina.
La coliflor a la sartén queda un poco más 'al dente' que cocida.
Coliflor con jamón
Aprovechando que nos encontramos en plena temporada de la coliflor, podemos dar un paso más allá y dejar atrás su cocción tradicional para buscar otras formas de cocinarla. Esta receta también pueden usarse con el brócoli o con romanesco.
Ingredientes para cuatro personas
- Una coliflor grande
- 100 gr de jamón en dados
- Queso mozarella
- Un cuarto de cebolla, finamente picada
- 50 gr de mantequilla/40 gr de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
Trocear la coliflor por sus ramilletes para lavarla y escurrirla bien. Picar la cebolla muy fino. Calentar una sartén y derretir la mantequilla/calentar el aceite en una sartén. Sofreír la cebolla en la sartén. Cuando empiece a cambiar de color, añadir la coliflor y cocinar entre 5 y 10 minutos, momento en el que se incorpora el jamón. Seguir cocinando cinco minutos más removiendo para evitar que se pegue. Tras salpimentar la coliflor, añadir el queso mozarella desmenuzado y darle dos minutos más para dejar que se funda.
Para que sea más fácil de lavar la bandeja del horno se puede poner papel sulfurizado en el fondo.
Salchichas frescas al horno con uvas y romero
Una de las ventajas de esta recta es que no necesita mucha preparación y que las salchichas frescas son fáciles de conseguir en una carnicería de confianza. Además tampoco es necesario emplear mucho menaje de cocina. Eso sí, puede hacer falta bastante pan para untar la salsa.
Ingredientes para 4 personas
- Una cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 500 gr de uvas sin semillas
- 500 gr de salchichas frescas
- 3 ramas de romero (fresco o seco)
- 15 ml de vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración
Mientras se precalienta el horno a 200ºC, se lava y seca bien los granos de uva. Al romero, soltar las hojas de las ramas y si hace falta picarlas un poco si son frescas. La cebolla, pelarlas y cortarla en juliana. En una fuente de horno, poner las uvas, la cebolla, los ajos sin pelar, el romero, un chorro de aceite y el vinagre de Jerez. Mezclarlo todo bien. Esto se puede hacer primero en un bol y después pasarlo a la fuente de horno, donde se distribuirá homogéneamente haciendo una cama. Las salchichas frescas se separan de la ristra y se pinchan un par de veces cada una antes de ponerlas en la bandeja de horno. Cuando el horno alcance la temperatura, meter la bandeja en el horno, a media altura, y dejar que se ase todo durante unos 30 minutos. A los 15 minutos, dar la vuelta a las salchichas para que se tuesten por igual. Incluso en los últimos 5 minutos se puede gratinar un poco más.