El desperdicio alimentario se produce a distintos niveles. Tendemos a pensar que sólo se da en la industria, centros de trabajo o comedores escolares, pero también se produce en los hogares. Por ello, todos estamos implicados en la lucha para acabar con él y para hacer una gestión más eficiente de los recursos. Esto empieza por aprender cuestiones básicas como diseñar una lista de la compra sostenible y crear menús saludables con productos de temporada y recetas de aprovechamiento.

Lejos de lo que podamos pensar, para luchar contra el desperdicio alimentario no hace falta un gran esfuerzo. Basta cambiar el chip y utilizar los recursos a nuestro alcance. Recursos como los que han elaborado en EIT Food, donde cuentan con un programa centrado en el desperdicio, Los Salvacomidas, al que se suman varios talleres en colaboración con Oreka para empezar a concienciar a los txikis. Hemos hablado de ellos con Ada Aparicio, mánager de Comunicación y Eventos en EIT Food; Irene Mendoza, técnica de comunicación en EIT Food y Denis Ugalde, fundador y CEO de Oreka.