Karlos Arguiñano vive entre fogones, disfruta con el emplatado y se divierte contando chistes, pero pone el límite en una cosa: no puede con el pan si no es de calidad.
El cocinero, que lleva más de tres décadas en televisión, ha confesado a Mikel Idoate en una entrevista para su canal de YouTube que el pan es lo más importante de la cocina, pero tiene que ser bueno. Se lo recomendaba a su hijo, Joseba. "Le dije: si no vas a hacer pan bueno, no hagas pan. Haz el mejor pan, porque el pan es importante", aseguraba Arguiñano.
Encontrar un buen pan no es tan fácil como parece. Ni siquiera un buen restaurante puede asegurar un buen pan. Para el chef, la calidad del pan es igual de importante que la de la carne o la del pescado: "Hay restaurantes buenos que te ponen pan chungo. Yo no digo nunca nada, pero no lo como. Yo pan chungo no como. No me jodas".