El impacto del consumo de huevos en la salud del corazón, según un cardiólogo

Actualizado hace 5 horas

El huevo es un alimento ampliamente consumido en todo el mundo debido a su versatilidad y alto valor nutricional. No obstante, su impacto en la salud ha sido objeto de debate durante años, especialmente en relación con su contenido en colesterol y posibles implicaciones cardiovasculares.

El cardiólogo Abellán, reconocido por su labor divulgativa en redes sociales, ha compartido su visión basada en estudios científicos, ofreciendo una perspectiva equilibrada sobre su consumo.

Composición y propiedades nutricionales del huevo

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el huevo es una fuente excelente de proteínas de alta calidad, además de contener vitaminas esenciales como A, B12, D y E, y minerales como hierro y zinc. Su estructura se divide en clara y yema, cada una con características nutricionales diferentes. La clara destaca por su contenido en albúmina, una proteína con un alto valor biológico, mientras que la yema es rica en grasas, vitaminas liposolubles y colesterol.

El doctor Abellán explica que el huevo, al ser un alimento natural y rico en nutrientes, es una mejor opción que muchos alimentos ultraprocesados. Sin embargo, su consumo debe evaluarse en función de la dieta general de cada persona y en comparación con otras fuentes proteicas, especialmente las de origen vegetal.

¿Cómo afecta el huevo a la salud cardiovascular?

Uno de los principales puntos de discusión en torno al huevo es su impacto en la salud del corazón. Abellán señala que los estudios han demostrado que, si bien el huevo no es perjudicial en sí mismo, un consumo excesivo puede estar asociado con un aumento de los niveles de colesterol en sangre. Este efecto depende de cada persona, ya que factores como la genética y el estilo de vida juegan un papel crucial en la metabolización del colesterol.

El especialista enfatiza la importancia de mantener una alimentación equilibrada y variada, evitando el abuso de cualquier tipo de alimento. También destaca que, aunque el huevo no debe eliminarse de la dieta, es recomendable moderar su consumo en personas con antecedentes de enfermedades cardiovasculares.

Huevo frito en una sartén sobre una superficie de madera Freepik

¿Cuántos huevos se pueden consumir sin riesgos?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo moderado de huevos, situando la ingesta óptima en un máximo de seis huevos semanales para personas sin problemas de colesterol. Para aquellas con niveles elevados de colesterol en sangre, se sugiere reducir la cantidad a entre dos y cuatro huevos semanales, priorizando el consumo de claras y limitando las yemas.

El doctor Abellán subraya que la clave está en la personalización de la dieta según las necesidades de cada persona. En muchos casos, equilibrar el consumo de huevos con fuentes de proteína vegetal, como legumbres, frutos secos o tofu, puede ser una estrategia beneficiosa para la salud cardiovascular.

Cartón de huevos Pixabay

¿Cuál es la forma más saludable de consumir huevo?

Para aprovechar los beneficios del huevo sin comprometer la salud, es recomendable optar por métodos de cocción que no añadan grasas innecesarias. Las formas más saludables incluyen hervidos, escalfados o al vapor, ya que conservan sus nutrientes sin aumentar el contenido calórico.

Evitar freírlos en aceites saturados o combinarlos con ingredientes altos en grasas trans es clave para mantener una alimentación equilibrada. Además, combinarlos con verduras y cereales integrales puede potenciar su valor nutricional y mejorar su absorción.

Ensalada de espinacas y huevo cocido Freepik

Alternativas al huevo

Para quienes buscan reducir su consumo de huevos sin perder los beneficios nutricionales, existen múltiples alternativas. Algunas opciones incluyen el tofu, rico en proteínas y bajo en grasas saturadas, y las legumbres, que aportan fibra y minerales esenciales. También se pueden utilizar sustitutos del huevo a base de semillas de chía o linaza, ideales para la repostería y la cocina en general.

En definitiva, el huevo es un alimento valioso dentro de una dieta equilibrada, pero su consumo debe ajustarse a las necesidades individuales. Si bien su impacto en la salud cardiovascular sigue siendo un tema de investigación, la moderación y la diversificación de fuentes proteicas son clave para una alimentación saludable. Consultar con un especialista en nutrición o un médico es fundamental para determinar la cantidad adecuada según cada caso particular.