En los últimos años, la gastronomía vasca ha ido ganando terreno no solo en los restaurantes más prestigiosos del mundo, sino también en las redes sociales, donde influencers y foodies comparten sus experiencias culinarias en Euskadi.
Uno de los planes gastronómicos más icónicos que está causando furor en plataformas como Instagram es el menú sidrería, una tradición vasca que ha conquistado a locales y turistas por igual. Esta experiencia culinaria, con raíces en las bodegas de sidra, está dando mucho de qué hablar, especialmente tras el reciente vídeo de la influencer de Santurtzi, Ariane Hoyos. Con casi medio millón de seguidores, Ariane ha compartido su amor por este menú tan característico, que muchos ahora están deseando probar.
El origen del menú sidrería
El menú sidrería, como lo conocemos hoy, tiene su origen en la década de 1960 en las sidrerías de Gipuzkoa. Durante esa época, los productores de sidra empezaron a abrir las puertas de sus sagardotegis, para que los clientes pudieran probar la sidra directamente de las kupelas, los grandes barriles de madera donde se almacenaba la bebida. Este proceso, conocido como el txotx, consistía en abrir un pequeño grifo en la kupela, dejando salir un chorro de sidra que los comensales recogían en sus vasos. Lo que comenzó como una simple visita para degustar la sidra se convirtió, poco a poco, en una auténtica experiencia gastronómica.
Al principio, los clientes acudían solo para beber, pero, al pasar el tiempo y aumentar la popularidad de estas visitas, las sidrerías comenzaron a ofrecer algo para acompañar la bebida. Lo que inicialmente era un pequeño aperitivo fue evolucionando hasta convertirse en el menú completo que hoy se sirve en casi todas las sagardotegis: un chorizo a la sidra como entrante, seguido por la famosa tortilla de bacalao, un bacalao al pil-pil, la tradicional txuleta y, para finalizar, un postre simple pero delicioso: queso Idiazabal, membrillo y nueces.
Este menú no solo es emblemático por los platos que lo componen, sino también por la experiencia de disfrutarlo mientras se participa en el ritual del txotx, levantándose de la mesa en cada ocasión para rellenar el vaso de sidra, compartiendo risas y buenos momentos en un ambiente distendido. Esta tradición ha perdurado en el tiempo, atrayendo a nuevos visitantes a las sagardotegis y convirtiéndose en uno de los grandes atractivos gastronómicos de Euskadi.
XXXI Sagardo Berriaren Eguna 2024 en Astigarraga para dar comienzo a la temporada de sidrerías
Ariane Hoyos y su vídeo viral
La influencer de Santurtzi, Ariane Hoyos, no es ajena a las delicias gastronómicas de su tierra, y recientemente ha puesto el foco sobre el menú sidrería en uno de sus vídeos de Instagram, que ya acumula miles de visualizaciones. Con su característico estilo cercano y simpático, Ariane presentó este menú único, describiéndolo como algo que "todo el mundo debería probar".
En el vídeo, Ariane explica con entusiasmo el menú, desde el chorizo como entrante hasta el dulce final con queso, membrillo y nueces, sin olvidar la emblemática tortilla de bacalao, que destaca como su plato favorito. Además, no olvida mencionar la importancia de levantarse a rellenar el vaso de sidra de las kupelas, un elemento fundamental que hace de esta experiencia algo único. "En fin, soy muy feliz comiendo cosas ricas", concluye Ariane, transmitiendo su pasión por la buena comida y dejando claro por qué este menú ha conquistado tanto su paladar como el de miles de visitantes.
El vídeo no ha pasado desapercibido, y son muchos los usuarios que han comentado y compartido su deseo de vivir la experiencia del menú sidrería. Algunos, incluso, aseguran haber reservado ya su visita a alguna sagardotegi.
Otras tradiciones gastronómicas vascas que triunfan
El menú sidrería no es la única tradición culinaria vasca que está triunfando más allá de Euskadi. Los pintxos han conquistado también el resto del Estado. De hecho, cada vez son más las ciudades que ofrecen su propia versión de estos icónicos aperitivos, inspirados en la tradición vasca. Aunque las interpretaciones varían, los pintxos clásicos como la gilda o el pintxo de tortilla de patata siguen siendo los favoritos del público.
VIII Concurso de Pintxos de Bacalao del Casco Viejo
Otro plato que ha captado la atención en muchos lugares es el bacalao a la vizcaina, un guiso tradicional de bacalao con una salsa de pimientos rojos, cebolla y ajo. Este plato ha sido adaptado en múltiples versiones en diversas ciudades, pero su esencia vasca se mantiene.
Por último, las alubiadas también están ganando muchas adeptos. Este plato contundente, a base de alubias rojas de Tolosa, acompañado de morcilla, chorizo y panceta, es un clásico de la gastronomía vasca que ha empezado a aparecer en cartas de restaurantes más allá de Euskadi, especialmente en invierno, cuando los platos de cuchara se convierten en los protagonistas.