Bilbao, una ciudad llena de historia y cultura, es también un lugar donde la gastronomía se convierte en un verdadero arte. Entre las delicias que ofrece, las gildas se destacan como uno de los pintxos más emblemáticos y queridos por los bilbainos.
Este pequeño bocado, que combina sabores intensos y frescos, ha logrado conquistar paladares tanto locales como internacionales. En el corazón de Bilbao, en un lugar conocido como Gildatoki Henao, la gilda se eleva a un nivel superior, convirtiéndose en una experiencia única que todo visitante debe probar.
La gilda: un bocado con historia
La gilda es un pintxo que representa la esencia de la cultura gastronómica vasca. Su origen se remonta a la década de 1940 y su nombre proviene de la famosa película "Gilda", protagonizada por Rita Hayworth. Este pintxo, que consiste en una combinación de anchoa, guindilla y aceituna, ha evolucionado a lo largo de los años, pero su esencia permanece intacta. Se ha convertido en un símbolo de la gastronomía bilbaina, y cada bocado evoca el sabor del norte.
Tradicionalmente, la gilda se sirve como parte de la experiencia del "txikiteo", una costumbre local que consiste en ir de bar en bar, disfrutando de pintxos y bebidas en buena compañía. En este contexto, la gilda se convierte en el aperitivo perfecto para iniciar una comida y dar la bienvenida a los visitantes. Es un acto social que invita a disfrutar de la vida y de la buena comida, y Gildatoki Henao se ha convertido en el lugar ideal para degustar esta delicia.
Gildas en una barra de pintxos
Gildatoki Henao: un rincón imprescindible
El conocido blog gastronómico Bikote Foodie ha descubierto a través de un vídeo de su Instagram un rincón imprescindible para los amantes de las gildas. Gildatoki Henao, situado en la Calle Henao, 30, es un lugar que ha sabido reinventar la tradición. Este establecimiento ha capturado la esencia de la gilda y la ha transformado en una experiencia gastronómica excepcional. A través de sus diversas versiones de la gilda, el local ofrece un recorrido por los sabores del norte, combinando ingredientes frescos y de calidad.
Desde las gildas clásicas, que rinden homenaje a la tradición, hasta opciones más innovadoras, como la gilda con jamón, la gilda vegana con alcachofa o la de pulpo, cada bocado es una explosión de sabor. También es famosa la gilda de queso, que combina la cremosidad del queso con la intensidad de la anchoa, y el bilbainito, una banderilla que incluye langostino y huevo duro. Estas opciones reflejan la creatividad y la pasión de los chefs que trabajan en Gildatoki Henao.
Un viaje de sabores
El encanto de Gildatoki Henao ha dejado huella en locales y turistas. La variedad de pintxos que ofrece hace que cada visita sea una nueva oportunidad para descubrir sabores y combinaciones únicas. Por ejemplo, la gilda de bacalao y la gilda picante son perfectas para aquellos que buscan experimentar con nuevos sabores.
La presentación de cada pintxo es también digna de mención. Los barra es una auténtica obra de arte que despierta el apetito y la curiosidad. Gildatoki Henao hace que cada experiencia sea memorable.
Gildas de Gildatoki Henao.
La experiencia del poteo en Bilbao: un clásico que todo el mundo debería probar
La cultura del poteo es esencial para entender la gastronomía de Bilbao. Esta tradición implica ir de bar en bar, disfrutando de pintxos y bebidas, y es una forma de socializar y celebrar la vida. En este contexto, las gildas de Gildatoki Henao se convierten en el aperitivo perfecto para iniciar la ruta de pintxos. La experiencia del poteo no es solo sobre la comida, sino sobre el ambiente, la compañía y la celebración de la cultura vasca.
Además de la famosa gilda, la ciudad ofrece otros pintxos imprescindibles que capturan su esencia en cada bocado. Uno de los más destacados en la actualidad es el pintxo de txangurro del bar Globo. Este delicioso bocado se deshace en la boca, brindando un sabor intenso y sorprendente que ha conquistado tanto a turistas como a locales. No es raro verlo en plataformas como TikTok e Instagram, donde muchos lo recomiendan. También son populares los clásicos bocaditos de jamón, los champiñones y la tradicional tortilla de patata.
La gilda como regalo
Gildatoki Henao no solo es un lugar para disfrutar de gildas en el momento; también ofrece la posibilidad de llevarse a casa este manjar. Como punto de distribución de la Gilda del Norte, los visitantes pueden adquirir gildas para disfrutar en casa o compartir con amigos y familiares. Esta opción ha sido muy bien recibida, ya que permite a los amantes de la gastronomía llevarse un pedacito de Bilbao a sus hogares.
Al final del día, disfrutar de unas gildas de Gildatoki Henao no solo es una experiencia culinaria, sino también una forma de conocer la esencia de Bilbao. La tradición, la innovación y la pasión por la buena comida se combinan para ofrecer un viaje inolvidable a través de los sabores del norte. La próxima vez que estés en Bilbao, no olvides visitar Gildatoki Henao y probar una de sus famosas gildas.