El postre vasco imprescindible en tu cena de Navidad

La Navidad es una época de compartir, de tradiciones y, por supuesto, de disfrutar de una buena comida. Si este año deseas sorprender a tus invitados con un postre especial y auténtico, el pastel vasco es una opción ideal para cerrar la velada de forma deliciosa.

Este dulce tradicional de Euskadi combina la suavidad de su relleno con una masa crujiente, ofreciendo una experiencia única que conquistará incluso a los paladares más exigentes.

Origen y tradición del pastel vasco

El pastel vasco tiene sus raíces en Iparralde. Aunque con el paso del tiempo se ha extendido por todo Euskadi y más allá, sigue siendo un símbolo de la gastronomía vasca. Su receta ha pasado de generación en generación, y su presencia es indispensable en celebraciones como bodas, festividades locales y, por supuesto, en las cenas navideñas.

Este pastel es muy popular no solo por su sabor, sino también por su versatilidad. Su masa crujiente y su delicioso relleno pueden adaptarse a diferentes gustos, añadiendo un toque personal en cada ocasión.

Ingredientes clave para un pastel vasco exquisito

Lo que hace al pastel vasco tan especial es la combinación de ingredientes sencillos pero de alta calidad. Su base es una masa quebrada o tipo hojaldre que, al hornearse, se convierte en una capa crujiente y dorada. El relleno se prepara con crema pastelera y almendras molidas, que proporcionan una textura suave y un sabor ligeramente dulce, pero equilibrado.

En algunas versiones del pastel, se le puede añadir un toque de licor como el ron o el aguardiente, lo que potencia el sabor de la crema. Otros ingredientes como las frutas confitadas o la mermelada de cereza se incorporan para dar un toque de frescura y color. Esta combinación de sabores cremosos, dulces y un toque de amargo de las almendras hace que el pastel vasco sea el broche perfecto para una cena festiva como la de Navidad.

¿Cómo preparar pastel vasco en casa?

Preparar un pastel vasco en casa es más fácil de lo que parece, y es una excelente opción para sorprender a tus invitados sin tener que complicarte demasiado en la cocina. A continuación, te ofrecemos algunos consejos y pasos para hacerlo.

Ingredientes:

• 250 g de almendras molidas
• 250 ml de nata líquida
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de licor (opcional)
• Azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Preparar la masa: Mezcla la harina, la mantequilla fría y una pizca de sal. Amasa bien hasta obtener una textura arenosa. Agrega agua fría poco a poco hasta formar una masa homogénea. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
2. Preparar el relleno: Bate los huevos con el azúcar y añade las almendras molidas. Incorpora la nata líquida y, si lo deseas, un poco de licor. Mezcla hasta que todo quede bien integrado.
3. Montar el pastel: Estira la masa y colócala en el fondo de un molde para tartas. Vierte el relleno sobre la masa y cubre con una capa fina de masa por encima. Haz pequeños cortes en la parte superior para que respire durante el horneado.
4. Hornear: Cocina el pastel en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40-45 minutos o hasta que esté dorado en la superficie. Deja enfriar antes de desmoldar.
5. Toque final: Antes de servir, espolvorea con azúcar glas para darle un acabado elegante.

Consejos para un pastel vasco perfecto

• Elige almendras de calidad: Las almendras son el ingrediente estrella de este postre, por lo que es esencial que sean frescas y de buena calidad.
• No sobrecocines el pastel: Aunque el pastel debe estar bien dorado en la parte superior, es importante que el interior quede suave y cremoso. La textura es clave para que el pastel sea un éxito.
• Personaliza el relleno: Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir mermeladas de frutas por encima.

Otros postres vascos que triunfan en las celebraciones navideñas

Si buscas sorprender a tus invitados en la cena de Navidad con un postre tradicional que refleje lo mejor de la gastronomía vasca, no hay duda de que el goxua también es una opción que no fallará. Este delicioso postre típico de la región de Vitoria-Gasteiz es perfecto para poner el broche de oro a cualquier celebración navideña.

El goxua se compone de varias capas que se combinan de manera excepcional: bizcocho empapado en licor, crema pastelera, nata montada y un toque de azúcar caramelizado en la parte superior. La mezcla de sabores suaves y dulces, junto con las diferentes texturas, lo convierte en un postre delicioso que cautiva a todos. Además, su presentación en porciones individuales lo hace aún más atractivo para compartir en una comida festiva.

Otra excelente opción para sorprender a tus invitados es la pantxineta, un postre vasco de hojaldre relleno de crema pastelera y cubierto con almendras laminadas. Este dulce, que combina la suavidad de la crema con el crujiente del hojaldre, es una delicia que nunca pasa desapercibida. Su sabor delicado y la facilidad de preparación lo convierten en un postre ideal para las celebraciones navideñas.

Ambos postres aportan un toque especial y festivo a cualquier mesa, permitiendo disfrutar de la tradición vasca sin renunciar al sabor y la elegancia. Ya sea que elijas el goxua o la pantxineta, estos postres garantizarán que tu cena de Navidad sea un éxito rotundo entre tus invitados.