Todo restaurante de prestigio debe ser galardonado, al menos una vez en su historia, con una estrella Michelin. Durante estos últimos años, cada vez más establecimientos se han hecho con este reconocimiento, satisfaciendo a los comensales con su excelente servicio y exquisita carta. Y, en lo que a Euskadi se refiere, no iba a ser menos.
De hecho, hace no mucho, un restaurante de tierras vascas, que ya ha figurado en la Guía Michelin, ha sido recomendado nada más y nada menos que por ‘The New York Times’, famoso medio de comunicación estadounidense. ¿De qué restaurante hablamos?
Un destino gastronómico imperdible
Se trata del restaurante Arrea!, liderado por el chef Edorta Lamo, premiado en la lista ‘The Best Chef 2024’. El local está situado en Kanpezu, un pequeño pueblo al sureste de Araba de poco más de 1.000 habitantes y dentro de la comarca de la Montaña Alavesa.
El responsable de este local, Edorta Lamo, después de 15 años trabajando en el restaurante A Fuego Negro de Donostia, regresó a su Araba natal para dar vida a una propuesta que mezcla la alta cocina con la tradición .
El restaurante Arrea! reúne el valor de los productos de la Montaña Alavesa, además de rendir un homenaje a la subsistencia de esta región y a sus ingredientes naturales.
Un restaurante versátil
El aspecto que más llama la atención del restaurante Arrea! es su polivalencia. Bajo un mismo techo, se respiran hasta tres ambientes distintos. El primero es el bar, en el que los visitantes pueden disfrutar de pintxos y bebidas locales.
Luego está la Kuadra, un espacio más informal en el que se degusta el Menú Mendialdea por 50 euros. Por último, el comedor principal representa una experiencia más sofisticada para los comensales que desean una mayor categoría en los platos.
Edorta Lamo en la cocina del Arrea! en Kanpezu
Menús de categoría
El Menú Mendialdea, disponible de miércoles a domingo, es la opción perfecta para quienes ansíen una experiencia Michelin sin comprometer el presupuesto. Por 50 euros, los clientes tienen un menú de cinco platos que varía en función de los productos frescos disponibles en el mercado local.
Este menú es una verdadera joya gastronómica, pues tiene desde verduras de la huerta hasta carnes de caza como el corzo o el jabalí, incluyendo ingredientes tan únicos como los líquenes.
Asimismo, es una opción que captura la esencia de la Montaña Alavesa, pudiendo degustarla en un ambiente inmejorable.
Restaurante Arrea! en Kanpezu
Alternativa lujosa
Para aquellos que busquen una experiencia todavía más completa, el comedor principal tiene a su disposición el Menú Arrea!, con platos más elaborados. Este menú, que incluye delicias como el Txuletika de corzo al sarmiento o la trucha navarra, tiene un precio de 125 euros.
La importancia de las raíces
En una entrevista concedida a este medio, Edorta Lamo señaló la identidad alavesa, tanto del equipo de su local como el de los alimentos. Algo que se ve en su labor al frente de este templo de la gastronomía de nuestra tierra.
Caracterizado por ser, tanto él como su equipo, unos “alaveses muy 'anavarraos'; somos de tierra Estella y Montaña Alavesa”, Lamo no duda de servir cada día a sus fogones de producto local.
“Yo no concibo un restaurante en Kanpezu comprando productos a 300 kilómetros. Un 90% de la despensa nuestra es radicalmente local”, aclara delante de cocineros y productores del territorio.
Por ello, se entiende que el alma del Arrea! es un espejo del patrimonio rural de Araba. “Es nuestra base absoluta. En una gastronomía tan globalizada, mi obsesión era hacer algo fuertemente local, que defendiera nuestra cultura rural”, matiza el reconocido chef.
El chef Edorta Lamo, junto con su equipo
Acerca de 'The New York Times'
'The New York Times' es un diario de Estados Unidos fundado a mediados del siglo XIX. Desde sus inicios, ha sido reconocido por su influencia en la opinión pública y su periodismo de calidad. Publica noticias tanto nacionales como internacionales, acompañadas de análisis, opiniones, y reportajes en profundidad. A lo largo de los años, ha sido galardonado con premios Pulitzer y ha realizado cobertura de temas como política, cultura, economía y medio ambiente, entre otros. Y, recientemente, ha puesto sus ojos en el restaurante Arrea!, uno de los tesoros gastronómicos de Araba y de todo Euskadi.