A lo largo y ancho de todo Euskadi campa la buena gastronomía, pero hay un pequeño municipio que custodia un templo gastronómico de categoría: Kanpezu. En esta localidad, a casi 40 km del este de Gasteiz, tenemos el restaurante Arrea! un prestigioso local, premiado con una estrella Michelin y una estrella verde, debido a su compromiso con la alta cocina y la sostenibilidad, respectivamente.
Por si fuera poco, ahora es posible aventurarse en una experiencia culinaria irrepetible. Y todo por un precio más que asequible: por nada más y nada menos que 50 euros tendremos la oportunidad de probar un menú digno de un local con estrella Michelin.
Un restaurante muy polivalente
Lo que más llama la atención del restaurante Arrea! es su versatilidad. Bajo un mismo techo, ofrece tres ambientes distintos. El primero es el bar, donde los visitantes pueden degustar pintxos y bebidas locales.
Luego está la Kuadra, un espacio más informal en el que se sirve el Menú Mendialdea por 50 euros. Finalmente, el comedor principal brinda una experiencia más sofisticada para los comensales que buscan una mayor categoría en los platos.
El restaurante Arrea! combina productos locales y sostenibilidad
Menús de primera calidad
El Menú Mendialdea, disponible de miércoles a domingo, es la opción ideal para quienes deseen vivir una experiencia Michelin sin gastar mucho dinero. Por 50 euros, los clientes tienen un menú de cinco platos que cambia según los productos frescos disponibles en el mercado local.
Este menú es una auténtica joya gastronómica, pues tiene desde verduras de la huerta hasta carnes de caza como el corzo o el jabalí, incluyendo ingredientes tan especiales como los líquenes.
Asimismo, es una opción que captura la esencia de la Montaña Alavesa, pudiendo degustarla en un ambiente inmejorable.
Mesa del restaurante Arrea!, en Kanpezu
Alternativa de ensueño
Para aquellos que buscan una experiencia aún más completa, el comedor principal ofrece el Menú Arrea!, con platos más elaborados. Este menú, que incluye delicias como el Txuletika de corzo al sarmiento o la trucha navarra, tiene un precio de 125 euros.
La historia tras el Arrea!
El responsable de este rincón culinario es Edorta Lamo, un chef que, tras pasar 15 años trabajando en el restaurante A Fuego Negro de Donostia, decidió volver a su tierra natal para crear una propuesta que fusiona la alta cocina con las tradiciones locales.
El restaurante Arrea! no solo celebra la riqueza de los productos de la Montaña Alavesa, sino que también rinde homenaje a la subsistencia de esta región, utilizando ingredientes que son un reflejo de su entorno.
Edorta Lamo con su oferta 'furtiva' del restaurante Arrea!
La importancia de las raíces
En una entrevista concedida a este medio, Edorta Lamo subrayó la identidad alavesa, tanto del equipo de su local como el de los alimentos. Algo que refleja su labor al frente de este tesoro de la gastronomía de nuestra tierra.
Caracterizado por ser, tanto él como su equipo, unos “alaveses muy anavarraos; somos de tierra Estella y Montaña Alavesa”, Lamo no duda de servir cada día a sus fogones de producto local.
“Yo no concibo un restaurante en Kanpezu comprando productos a 300 kilómetros. Un 90% de la despensa nuestra es radicalmente local”, matiza delante de cocineros y productores del territorio.
Por ello, no es de extrañar que el alma Arrea sea un espejo del patrimonio rural de Araba. “Es nuestra base absoluta. En una gastronomía tan globalizada, mi obsesión era hacer algo fuertemente local, que defendiera nuestra cultura rural”, sostiene el reconocido chef.
El chef Edorta Lamo, junto con su equipo
Sobre Kanpezu
Santa Cruz de Campezo (Kanpezu en euskera) es un pueblo alavés rodeado de montañas y naturaleza, el cual forma parte de la Cuadrilla de Montaña Alavesa.
Se ubica en un entorno ideal para el senderismo y actividades al aire libre, como en el cercano Parque Natural de Izki.
El pueblo cuenta con una iglesia del siglo XVI y calles con arquitectura tradicional vasca.