Los caldos son fundamentales en la mayoría de las gastronomías del mundo. Estos preparados, que sirven como base para innumerables platos, desde sopas hasta salsas, aportan un sabor y una profundidad que son difíciles de conseguir de otra manera.
En los días fríos de invierno, un buen caldo caliente puede ser el remedio perfecto para reconfortar el cuerpo y el alma. En este contexto, el renombrado chef Karlos Arguiñano ha compartido un truco esencial para aquellos que desean congelar caldos y asegurarse de que conserven su calidad y sabor.
Caldos y sopas en invierno
Con la llegada del invierno, la necesidad de platos reconfortantes se hace más evidente. Los caldos y sopas no solo son deliciosos, sino que también son una excelente forma de aprovechar los ingredientes de temporada. Preparar un caldo casero, ya sea de carne, pescado o verduras, no solo es gratificante, sino que también permite personalizar sabores y garantizar la calidad de los ingredientes.
Las sopas calientes son una opción ideal para disfrutar en las comidas familiares o en reuniones con amigos. Un buen caldo puede servir como base para una amplia variedad de recetas, desde un clásico puchero hasta una sofisticada sopa de mariscos. Sin embargo, preparar caldos en grandes cantidades puede resultar complicado, especialmente si no se cuenta con la técnica adecuada para conservarlos. Aquí es donde el consejo de Karlos Arguiñano se convierte en una herramienta invaluable para los amantes de la cocina.
Sopa de pollo con verduras
El truco de Karlos Arguiñano
El popular chef Karlos Arguiñano ha compartido un consejo clave sobre la congelación de caldos que muchos cocineros caseros pasan por alto. Según Arguiñano, cuando se prepare un caldo con la intención de congelarlo, es fundamental no añadir sal en la preparación. Este detalle puede parecer trivial, pero tiene un impacto significativo en el sabor del caldo una vez descongelado.
El chef explica que al congelar un caldo, el sabor tiende a intensificarse, y si se ha añadido sal en la cocción, puede resultar en un caldo excesivamente salado al momento de su uso. Por tanto, recomienda mantener el caldo bajo en sal durante la congelación y sazonar al gusto en el momento de la preparación del plato final. Esto no solo garantiza que el sabor sea el adecuado, sino que también permite mayor flexibilidad al usar el caldo en diversas recetas, desde guisos hasta arroces o salsas.
Mujer añade un poco de sal a la comida que está preparando
La trayectoria de Karlos Arguiñano en televisión
Karlos Arguiñano no solo es un destacado chef por sus recetas, sino también por su extensa trayectoria en la televisión. Con 36 años de experiencia frente a las cámaras, ha sabido conectar con el público de una manera única. Su viaje televisivo comenzó en 1989 con un programa de cocina en ETB, y desde entonces ha pasado por diversas cadenas, incluyendo TVE y Telecinco, hasta llegar a Antena 3, donde actualmente presenta su programa 'Cocina Abierta'.
Recientemente, Arguiñano estuvo en 'El Hormiguero' para presentar su nuevo libro de recetas, '545 recetas para triunfar'. Durante la entrevista, expresó su gratitud a los espectadores que lo han seguido a lo largo de los años, afirmando: "Me han hecho feliz los que me ven todos los días. Han aprendido conmigo a cocinar. Estoy muy agradecido a toda la gente. Me sacaron de todos los apuros y me han hecho muy feliz. Por eso estoy aquí".
A pesar de los cambios en el panorama culinario, Arguiñano mantiene su enfoque en la cocina tradicional y accesible. En una era donde las nuevas tecnologías y utensilios como las freidoras de aire están en auge, el chef aconseja a quienes tienen poco tiempo que cocinen en grandes cantidades, garantizando así una alimentación sabrosa y práctica.
Karlos Arguiñano en 'El Hormiguero'
La filosofía culinaria de Karlos Arguiñano
La filosofía de Karlos Arguiñano se centra en la idea de que cocinar debe ser un placer, no una carga. Desde sus inicios, ha promovido el uso de ingredientes frescos y de calidad, así como la simplificación de técnicas culinarias que pueden parecer complicadas. Su enfoque accesible y directo ha acercado la gastronomía a miles de hogares, convirtiéndolo en un referente en el mundo de la cocina.
A lo largo de su carrera, Arguiñano ha enfatizado la importancia de disfrutar del proceso de cocinar, alentando a las personas a experimentar y ser creativas en la cocina. Esta filosofía se refleja en cada uno de sus programas, donde busca inspirar a los espectadores a preparar platos deliciosos sin complicaciones. Recetas como su famoso arroz con marisco o las sabrosas verduras al horno son ejemplos perfectos de cómo es posible disfrutar de una buena comida sin necesidad de pasar horas en la cocina.
Karlos Arguiñano
El truco de Karlos Arguiñano para congelar caldos es un simple pero poderoso consejo que puede marcar la diferencia en la calidad de las comidas. Con su amplia trayectoria y su filosofía accesible, Arguiñano continúa siendo una figura influyente en la cocina, guiando a las personas a disfrutar de la cocina casera y a crear momentos memorables en la mesa.