La tortilla de patatas es uno de los platos más icónicos de nuestra gastronomía, pero preparar una tortilla perfecta no es tarea fácil. Y, sin duda, el paso que más temen tanto principiantes como cocineros experimentados es darle la vuelta sin que se rompa o derrame.
Casi todos hemos intentado la técnica clásica de usar un plato para girarla, pero un truco recientemente revelado por una madre de 11 hijos está revolucionando la forma en la que hacemos este proceso. Si alguna vez has temido que tu tortilla acabe desparramada por la cocina, este truco te va a cambiar la vida.
El truco definitivo de una madre para darle la vuelta a la tortilla
Lourdes Álvarez, conocida en Instagram como @solosomos13, es madre de 11 hijos y ha acumulado más de 90.000 seguidores gracias a sus ingeniosos consejos y trucos caseros. Recientemente, compartió su técnica infalible para darle la vuelta a la tortilla de patatas sin complicaciones, y rápidamente se ha vuelto viral.
El método tradicional para voltear una tortilla consiste en colocar un plato encima de la sartén y girarlos juntos, lo que requiere coordinación y fuerza para evitar que la tortilla se rompa o se derrame. Sin embargo, Lourdes ha demostrado que hay una manera mucho más sencilla.
El truco de Lourdes se basa en deslizar, no en voltear. En lugar de poner un plato sobre la sartén, ella inclina la sartén ligeramente para que la tortilla se deslice suavemente sobre el plato. Una vez que la tortilla está completamente sobre el plato, da la vuelta a la sartén vacía (mucho más ligera) y la coloca encima del plato. Luego, con un simple giro, devuelve la tortilla a la sartén por el lado que necesita cocción. Este enfoque no solo es más fácil, sino que también reduce el riesgo de accidentes culinarios y desastres en la cocina.
Este método es especialmente útil para tortillas grandes que, por su tamaño y peso, son más complicadas de voltear con la técnica convencional. Pero como todo truco, para que sea efectivo, hay algunos detalles a tener en cuenta: una sartén de buena calidad con una superficie antiadherente es esencial para que la tortilla se deslice correctamente. Además, es fundamental que la base y los bordes de la tortilla estén bien cocidos antes de intentar el giro.
Otros trucos para hacer la tortilla de patatas perfecta
Si bien el truco de Lourdes para voltear la tortilla es un cambio de juego, hay otros consejos y trucos que pueden ayudarte a mejorar la calidad de tu tortilla y hacer que sea aún más deliciosa. Aquí te dejamos algunos secretos que los cocineros profesionales y los amantes de la cocina recomiendan para lograr una tortilla de patatas perfecta:
1. El secreto de una buena sartén
La elección de la sartén es crucial. Asegúrate de usar una sartén antiadherente de calidad que no se pegue. Un truco adicional es calentar la sartén durante unos minutos antes de añadir la mezcla de huevos y patatas. Esto ayuda a que la tortilla se cocine de manera uniforme y facilita que se deslice mejor cuando llegue el momento de darle la vuelta.
2. La importancia de las patatas y el aceite
Las patatas son el ingrediente estrella de esta receta, por lo que es importante elegirlas bien. Opta por patatas harinosas que absorben mejor el aceite, lo que les dará un sabor más intenso. Además, freír las patatas a fuego medio en abundante aceite de oliva virgen extra les dará un toque especial y jugoso.
Tortilla de patata
3. Untar el plato con aceite
Antes de voltear la tortilla, unta ligeramente el plato con aceite. Esto permitirá que la tortilla se deslice sin esfuerzo cuando la devuelvas a la sartén, minimizando el riesgo de que se rompa o se pegue.
4. Controla la cocción para tu textura ideal
La tortilla de patatas puede tener distintas texturas según el gusto de cada persona: desde jugosa y poco cuajada hasta bien cocida. Para lograr la textura que prefieras, es importante controlar el tiempo de cocción. Si te gusta la tortilla más jugosa, bastará con unos minutos por cada lado. Si prefieres una tortilla bien cocida, deja que se cocine unos minutos adicionales antes de darle la vuelta.
5. Añade un toque personal
Aunque la receta clásica lleva solo huevos, patatas, sal y aceite, muchos optan por personalizar su tortilla. Añadir cebolla, pimientos, chorizo, o incluso espinacas puede darle un toque especial. Solo asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cocidos antes de incorporarlos a la mezcla de huevo para garantizar un sabor equilibrado.