El truco de Karlos Arguiñano para hacer la salsa de tomate casera perfecta

La salsa de tomate es un clásico en la cocina que acompaña a una gran variedad de platos, desde pastas hasta guisos. El cocinero vasco más famoso de la televisión, Karlos Arguiñano, ha compartido su truco infalible para preparar la salsa de tomate casera perfecta en un vídeo de su Instagram.

Con su estilo característico, Arguiñano nos guía a través de un proceso sencillo que garantiza un resultado delicioso y lleno de sabor.

Ingredientes frescos y de calidad

Arguiñano enfatiza la importancia de utilizar ingredientes frescos y de calidad para hacer una buena salsa de tomate. Para comenzar, es fundamental elegir tomates maduros. Los tomates en su punto óptimo de maduración aportan un sabor intenso y dulce, lo que es esencial para una salsa deliciosa. Si no tienes acceso a tomates frescos o si no están suficientemente maduros, el chef sugiere utilizar tomates en lata, especialmente los tomates pera, que son ideales para salsas.

Además de los tomates, la receta incluye cebolla y ajo, que son la base aromática de la salsa. Estos ingredientes aportan un sabor profundo y delicioso que complementa la dulzura del tomate. Arguiñano también menciona la opción de añadir pimiento verde y guindilla cayena si se desea un toque extra de sabor y picante.

Tomates. Pexels

La clave está en la cocción

Una de las claves para hacer una salsa de tomate perfecta, según Arguiñano, es el proceso de cocción. Comienza calentando un buen chorro de aceite de oliva en una sartén. Luego, se añaden los dientes de ajo y la cebolla picada, que deben dorarse lentamente para liberar sus sabores. Este paso es crucial, ya que un buen sofrito es la base de una salsa sabrosa.

Una vez que la cebolla y el ajo están dorados, es el momento de incorporar los tomates troceados. Si optas por tomates frescos, recuerda quitarles el corazón y picarlos en trozos. La mezcla de ingredientes se cocina a fuego lento, lo que permite que los sabores se mezclen y se concentren.

El toque especial

Para equilibrar la acidez natural del tomate, Karlos Arguiñano recomienda añadir una pizca de azúcar y sal en igual medida. Este truco es esencial para lograr un sabor armónico en la salsa, ya que el azúcar ayuda a suavizar la acidez del tomate, realzando su dulzura natural. Es un paso sencillo pero que marca una gran diferencia en el resultado final.

A medida que la salsa cocina, Arguiñano sugiere dejarla al fuego el tiempo necesario para que todos los sabores se integren. La paciencia es clave en este proceso, ya que una salsa bien cocida desarrollará un sabor más profundo. El chef también destaca que la salsa de tomate se puede personalizar según los gustos de cada uno, añadiendo especias o hierbas como albahaca o orégano.

La textura perfecta

Una vez que la salsa ha cocido lo suficiente, es hora de llevarla a la batidora. Arguiñano aconseja batir la mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Este paso es opcional, ya que algunas personas prefieren dejar la salsa con trozos para una textura más rústica. Sin embargo, la batidora ayuda a lograr una salsa homogénea que se adhiere perfectamente a la pasta o cualquier otro plato que elijas.

Versatilidad de la salsa de tomate

Una de las grandes ventajas de la salsa de tomate casera es su versatilidad. Se puede utilizar de múltiples maneras en la cocina. Además de ser un excelente acompañamiento para pastas, también es ideal para guisos, pizzas y arroces. La salsa se puede almacenar en la nevera durante varios días o incluso congelarse para su uso posterior, lo que la convierte en una opción práctica y deliciosa para tener a mano.

Plato de espaguetis con salsa de tomate casera. Freepik

Consejos finales para una salsa de tomate perfecta

Karlos Arguiñano nos deja algunos consejos finales para asegurar que tu salsa de tomate sea un éxito:

1. Utiliza ingredientes frescos y de temporada: Siempre que sea posible, elige tomates frescos y otros ingredientes de calidad.
2. No escatimes en el aceite: Un buen chorro de aceite de oliva es esencial para un sofrito sabroso.
3. Cocina a fuego lento: Permitir que la salsa se cocine lentamente ayudará a desarrollar un sabor más profundo.
4. Ajusta la sazón: Prueba la salsa y ajusta la sal y el azúcar según tu gusto personal.
5. Personaliza tu receta: No dudes en experimentar añadiendo tus hierbas y especias favoritas.

Hacer una salsa de tomate casera perfecta es un arte que se puede dominar con la receta de Karlos Arguiñano. Con ingredientes frescos, un proceso de cocción adecuado y algunos trucos sencillos, puedes lograr una salsa deliciosa que realzará cualquier plato.