"Del cerdo nos gusta hasta los andares" dice el dicho, y de esto saben mucho en Enkarterri. La fiesta en torno a la matanza del cerdo, suspendida por la pandemia durante los dos últimos años, regresa este domingo a la Herriko Plaza de La Quadra, en Güeñes.
Iker Álvarez, técnico de juventud del ayuntamiento de Güeñes nos ha explicado en Onda Vasca, que "las partes menos nobles del proceso, no se hacen a la vista del público en directo", y todo se hace, añade, "siempre con respeto hacia el animal". Álvarez se muestra ilusionado por recuperar esta tradición de "nuestros aitites y amamas" y acercarla a las nuevas generaciones.
La fiesta comenzará a las 11.15 horas y se prolongará hasta la hora de la comida. Los visitantes podrán conocer sus distintas fases: el proceso de chamuscado, lavado, raspado, vaciado y descuartizado del cerdo, así como la elaboración de chorizos.
Este Txarriboda Eguna de Güeñes tiene también un componente solidario. Los voluntarios del servicio de juventud Gugaz venderán durante la mañana papeletas para el sorteo de lotes de cerdo envasado, y se venderá pinchos de morcilla y "txitxiki", y organizará una quiniela para acertar el peso del animal. Toda la recaudación se destinará al proyecto Gugaz Solidario 2022 en la región de Saint Louis, al norte de la costa atlántica de Senegal.
Entre las actividades previstas, habrá también un taller de txoripan a mediodía para los más pequeños, y venta de productos de cerdo, pan y dulces.
El Ayuntamiento de Güeñes insta a mantener la "cautela", recordando que, "aunque ya no es obligatorio el uso de la mascarilla en exteriores, se recomienda que se utilice durante el evento".