Del 15 de octubre al 30 de noviembre se celebra una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas de Caza. organizadas por la Asociación Baztan-Bidasoa Turismoa. Unas jornadas que alcanzan este año un aniversario redondo, cumplen 30 años, y lo hacen con la participación de 11 restaurantes de Bortziriak, Malerreka, Baztan y Xareta,
El restaurante Olari de Irurita es uno de los que ofrecerán platos especialmente preparados para estas jornadas. Según nos ha contado, en Onda Vasca, su responsable, Rubén Gárate, han preparado "un plato de paloma, otro de ciervo y otro de jabalí; pero en cada restaurante tenemos nuestro menú y nuestra carta. Así, se puede encontrar perdiz, codorniz, corzo, pato... una variedad infinita de platos de caza."
Gárate añade que "cuesta cada vez más cazar, no sé si por el cambio de tiempo, pero seguimos consiguiendo un buen producto." De hecho, destaca que la carne de caza "tiene mucha potencia de sabor". Según nos ha explicado, ese sabor se debe a que los animales están en libertad, se ejercitan en el monte y eso provoca que su carne sea más dura. "Es una carne que hay que macerarla para ablandarla, pero es una carne con sabor más intenso"
Pincho caza y concurso de fotografía
Además, este año se mantiene la iniciativa del "pincho caza". Algunos bares de la comarca ofrecerán, a modo de aperitivo, un pincho elaborado con caza, acompañado de un vino Inurrieta, por el precio de 4€.
Dentro de las Jornadas, se ha organizado también el VIII. Concurso Fotográfico de las Jornadas de Caza. Hasta el 13 de noviembre, se pueden enviar fotografías de los platos preparados para estas jornadas a la dirección de correo electrónico info@baztan-bidasoa.com y publicarlas en redes sociales junto al hastag #comecaza. La fotografía ganadora se llevará una comida para dos personas dentro de las Jornadas Gastronómicas de 2022 y será la que ilustre la infografía de las Jornadas de Caza de 2023.
Toda la información sobre las Jornadas Gastronómicas de Caza Baztan Bidasoa se puede consultar en la web www.baztan-bidasoa.com