Estos son 5 usos de los boletus que no conoces

Actualizado hace 2 horas

Uno de los alimentos más apreciados en el ámbito gastronómico son los boletus. Estos hongos que destacan por su textura carnosa y sabor intenso están presentes cada vez en este ámbito ya que su uso se ha popularizado y extendido en diversos platos como sopas, arroces y guisos, entre otros.

Otro gran ejemplo, pese a no ser tan popular, es en la tortilla. En la sección gastronómica del programa de Imanol Arruti, que cuenta con la participación de Damián Serrano, se ha hablado acerca de la receta de una deliciosa tortilla de patatas con boletus y foie.

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Tortilla de patatas con boletus y foie

Imanol Arruti | OV

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Pero los boletus no se caracterizan únicamente por su popularidad en la cocina. Otros sectores, como la biotecnología, la medicina e incluso la cosmética, han realizado sus investigaciones para conocer todos los beneficios que puede ofrecer este conocido hongo.

Boletus en polvo

Pese a seguir dentro del mundo gastronómico, uno de los usos poco conocidos del boletus es a base de polvo. Una vez deshidratados y pulverizados, el sabor umami del hongo funciona a la perfección como condimento en platos como salsas, cremas y guisos.

Dentro de la panadería, añadirlo en masas para pan o pizza resulta en un aroma único, mientras que en platos de pasta o arroces eleva su perfil gustativo con solo una pizca. Otro de sus puntos fuertes también es la repostería. Por ello, se puede combinar con macarons, trufas de chocolate o helados, entre otros.

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Boletus fermentados

Los boletus, además de en polvo, también pueden usarse en cocina de forma fermentada. Al hacerlo, adquieren un sabor ácido y textura tierna que los hace ideales para ensaladas, guarniciones o como complemento en platos asiáticos.

Además de su sabor, los boletus fermentados ofrecen beneficios para la salud intestinal, actuando como una fuente natural de probióticos. Estos microorganismos son esenciales para equilibrar la microbiota intestinal, que desempeña un papel crucial en la digestión, el sistema inmunológico y la salud general. La fermentación también realza los nutrientes del hongo, como las vitaminas del grupo B.

Cosmética natural

Dejando a un lado la cocina, como bien se ha mencionado anteriormente, los boletus también tienen utilidad en otros ámbitos. Uno de ellos es la cosmética. Esto se debe a su antioxidantes y polisacáridos, dos compuestos que tienen propiedades antiinflamatorias y rejuvenecedoras en la piel. Los extractos de boletus se utilizan en cremas, mascarillas y sueros hidratantes, donde destacan por su capacidad para retener la humedad en la piel, mejorando su elasticidad y aspecto.

Papel ecológico y biotecnología

En términos de sostenibilidad, los boletus también están teniendo cierto impacto para solucionar problemas medioambientales. Esto se debe a que cuentan con micelio, los hilos que se encuentran en la base del hongo. Este material ha comenzado a utilizarse como papel biodegradable, de esta forma reduciendo la tala de árboles.

En el sector de la moda también ha podido verse a modo de 'cuero de hongo'. Este material. que debe ser creado en condiciones muy específicas para obtener los resultados deseados, tiene como puntos fuertes su durabilidad y flexibilidad.

Carmen Lizarraga, trabajadora del Parque Micológico Ultzama, muestra una cesta llena de boletus aereus y reticulatus.

Medicina natural

Finalmente, pero no por ello menos importante, los boletus también son utilizados en medicina. Los hongos son muy conocidos como remedios para tratar diversas conficiones, pero concretamente los boletus destacan por sus propiedades bioactivas y elevado nivel de antioxidantes.

Otra de las claves de los boletus es su gran contenido de selenio y zinc, que funcionan a la perfección para ayudar al sistema inmunológico combatiendo infecciones.