Estos son los mejores 15 restaurantes del País Vasco según la Guía Macarfi 2025

Cada país, comunidad autónoma, provincia y municipio tiene su propio encanto. Dentro de ese atractivo está el gastronómico, el cual es uno de los pilares fundamentales del turismo no solo en el País Vasco, sino en todo el Estado.

El ámbito de la gastronomía a lo largo del mundo se ha caracterizado estos últimos años por diversos premios y galardones, entre los que destacan las Estrellas Michelín, que reconocen la labor de los trabajadores de los restaurantes y la calidad de los productos y platos, además del servicio ofrecido al cliente.

Pero además de las condecoraciones que brindan a los establecimientos de ciertos estatus, también existen las guías gastronómicas mediante las cuales se recogen las mejores recomendaciones de restaurantes de un lugar concreto. Una de las más conocidas es la Guía Repsol, motivo por el que en las puertas de los locales es común ver una pegatina con su logo.

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Otra de las más populares es la Guía Macarfi, que ha anunciado los 15 mejores restaurantes de varias comunidades autónomas del Estado, entre las que se incluye el País Vasco. Además, también ha incluido las 10 mejores aperturas del año. Esta lista cuenta con la presencia de dos establecimientos vascos.

La Guía Macarfi

La Guía Macarfi fue creada en el año 2015 por Manuel Carreras Fisas con el objetivo de recopilar, en esa primera edición, los mejores restaurantes de Barcelona. En la actualidad, la guía agrupa establecimientos de varias comunidades autónomas del Estado en base a las "críticas de los embajadores y gastrónomos locales independientes de Macarfi". Para que un restaurante entre en la guía, dichos críticos deben tener en cuenta aspectos como la comida, la decoración, el servicio y el precio.

A día de hoy, la décima edición de la Guía Macarfi se publica tanto en castellano como en inglés en formato digital y físico. Además de los rankings de los restaurantes, también incluye numerosos listados de establecimientos elaborados con los 4.000 locales registrados en su página web y divididos según el tipo de cocina, localización, decoración, servicio o especialidad.

Los 15 mejores restaurantes del País Vasco

Como en toda guía gastronómica, no pueden faltar las listas con los mejores restaurantes de un lugar concreto. En la Guía Macarfi 2025 se ha dedicado un espacio concreto para valorar los mejores establecimientos del País Vasco, que en este caso se incluyen un total de 15, más una mención especial.

El interior del Asador Etxebarri / Instagram @asadoretxebarrioficial

Y es que bajo el título 'Top of the Tops', la Guía Macarfi 2025 ha nombrado a tres restaurantes en todo el Estado como los mejores del país. Entre ellos se encuentran el catalán Disfrutar, el madrileño Diverxo y el vasco Asador Etxebarri. Este reconocimiento llega debido a que todos ellos han liderado los rankings gastronómicos durante los últimos tres años.

Pero además de la mención especial al ya conocido Asador Etxebarri, la Guía Macarfi ha establecido los 15 mejores restaurantes del País Vasco:

• Top of the Tops: Asador Etxebarri
• 1. Elkano
• 2. Azurmendi
• 3. Nerua
• 4. Amelia by Paulo Airaudo
• 5. Martín Berasategui
• 6. Rekondo
• 7. Arzak
• 8. Mina
• 9. Arrea!
• 10. Garena
• 11. Narru
• 12. Akelarre
• 13. Zaldiaran
• 14. Porrue
• 15. Casa Urola

Dos vascos entre las mejores aperturas del año

Dejando a un lado las listas de mejores restaurantes de cada comunidad autónoma, uno de los rankings en los que la presencia vasca es más que notable es la destinada a las mejores aperturas del año. En ella, Ibai y Olio se encuentran en la primera y decimoquinta posición, respectivamente. A continuación, la lista completa de las mejores aperturas de la Guía Macarfi 2025:

• 1. Ibai (País Vasco)
• 2. Pabú (Comunidad de Madrid)
• 3. Maymanta (Cataluña)
• 4. Esperit Roca (Cataluña)
• 5. Leartá (Andalucía)
• 6. Rural (Comunidad de Madrid)
• 7. Haku (Comunidad Valenciana)
• 8. Sen Omakase (Comunidad de Madrid)
• 9. Lieva (Andalucía)
• 10. Per Se Bistró (Comunidad de Madrid)
• 11. Varra (Comunidad de Madrid)
• 12. Ronda 14 (Andalucía)
• 13. Tragatá Málaga (Andalucía)
• 14. Bacai (Comunidad Valenciana)
• 15. Olio (País Vasco)