La 23ª Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra ya tiene finalistas. Del 4 al 13 de octubre se ha celebrado este popular evento gastronómico organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra. Los establecimientos clasificados como finalistas pugnarán por los primeros premios en la fase final que se celebrará el miércoles en las instalaciones de la Cooperativa de Hostelería de Navarra.
Entre las bases del concurso está el objetivo de potenciar "que las elaboraciones pongan en valor y recuperen la cocina tradicional". Pero está claro que cuando se habla de alta cocina, aunque sea en miniatura, la fusión de sabores y la innovación tiene una gran importancia. Por eso, aunque entre las preparaciones finalistas encontramos guiso tradicionales como los garbanzos de vigilia y otros clásicos con carne (aunque algunos puedan sorprender, como el de oveja latxa de Akari Gastroteka), también hay lugar para sorpresas como las babarrunas con toques orientales de La Modelo, los sabores mexicanos de la cazuelica 'Costiwey! No mames' del Baserriberri o la 'Chipibóndiga' de Ispa Neo Taberna.
Las diez cazuelicas finalistas
La Modelo (Pamplona)
- Cazuelica: 'BaBanzai!rrunak' (apta para celíacos).
- Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2020.
Casa Paco (Pamplona)
- Cazuelica: 'Black Jack, Jack Fruit, Jack Daniel's' (apta para celíacos).
- Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 100% Garnacha 2019.
Akari Gastroteka (Pamplona)
- Cazuelica: 'Qué latxa!' (apta para celíacos).
- Vino recomendado: Ubeta Selección Familiar 2023.
Camping Iratxe (Ayegui)
- Cazuelica: 'Garbanzos de vigilia de Barbarin con su bacalao' (apta para celíacos).
- Vino recomendado: Irache Chardonnay 2023.
La Huerta de Chicha (Pamplona)
- Cazuelica: 'El ciervo de la corraliza'.
- Vino recomendado: Guerinda El Máximo 2021.
Bar Ulzama (Pamplona)
- Cazuelica: 'El txilindrón en camisa de los domingos'.
- Vino recomendado: Marco Real Crianza Colección Privada 2022.
Baserriberri (Pamplona)
- Cazuelica: 'Costiwey! No mames (apta para celíacos)'.
- Vino recomendado: Ozu by Otazu Chardonnay 2023.
Bar Rest. Hotel Yoldi (Pamplona)
- Cazuelica: 'Rabo de ternera al estilo Yoldi'.
- Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2021.
Casa Perico (Larraga)
- Cazuelica: 'Huerta y matanza (apta para celíacos)'.
- Vino recomendado: Malón de Echaide Rosado 2023.
Ispa Neo Taberna (Pamplona)
- Cazuelica: 'Chipibóndiga' (apta para celíacos).
- Vino recomendado: Gardacho Garnacha Blanca 2023.
En la final, los diez establecimientos irán rematando y presentando sus elaboraciones a un jurado formado por Martín Iturri, cocinero del restaurante La Cuchara de Martín de Pamplona; Sergio Lerga, cocinero del Bar Ayres del Soto de Pamplona; y David Palacios, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Navarra. Este jurado elegirá los tres primeros premios (Oro, Plata y Bronce). El mismo miércoles se procederá a la entrega también del resto de galardones.