Karapaixo, la torta de Debagoiena, será el producto estrella del mercado mensual de Arrasate

Actualizado hace 2 minutos

Hay costumbres que perduran a pesar del paso del tiempo. Una de ellas es la del Karapaixo, la torta triangular o pan especial que en la comarca de Debagoiena padrinos y madrinas regalan a su ahijado o ahijada durante la Cuaresma (el periodo que discurre entre el Miércoles de Ceniza y el domingo de Resurrección), y solo hasta que el beneficiario contraiga matrimonio.

Esta torta u 'opila' será el producto estrella de la feria que una vez al mes acoge la plaza Seber Altube de Arrasate. Durante el mercado, que podrá visitarse este próximo sábado por la mañana, se sortearán diez karapaixos entre la clientela. Además, se ha organizado un taller para aprender a elaborar esta apetitosa tradición, dirigido a todas las edades. Habrá capacidad para 18 participantes y la inscripción está abierta en el BAZ, en el teléfono 943 25 20 00 , o la web www.arrasate.eus.

Cartel que anuncia la jornada del Karapaixo Eguna. A.U.

Exalta la fertilidad

El Karapaixo es un pan ritual de culto agrícola que se hacía en forma de ofrenda en las ceremonias en honor a la Madre Tierra y, así, dar la bienvenida a la primavera. El huevo exalta la fertilidad como semilla de vida y materia de generación. Según los expertos, su origen se encuentra en tiempos antiguos, incluso antes de la romanización. En el caso de Debagoiena (no es exclusivo de esta comarca) se conserva mayormente en el valle de Leintz y Oñati.

El tradicional de huevos y chorizo, y otras variantes

Al tradicional Karapaixo con huevos y chorizo, se le han ido incorporando otras versiones más dulces de bollo de leche decorado con chucherías y huevos de chocolate, así como veganos a base de manzana y dátiles. En definitiva, todo un manjar para degustar en familia que este próximo sábado será el gran protagonista de la feria de productos locales.

Ingredientes

• 500 gr. de harina blanca.

• 325 gr. de agua

• 10 gr. de levadura fresca.

• 12 gr. de sal.

•Chorizos.

•Huevos cocidos.

• Un huevo batido.

Preparación

En un bol un poco grande, echar la harina, la sal y la levadura desmenuzada. Añadirle el agua y mezclar hasta que esté todo bien integrado. Sacar la masa del bol a una mesa enharinada y amasar hasta que no se pegue en las manos. Se deja que repose unos 90 minutos en el bol tapado con papel film.

Una vez que la masa haya fermentado, doblando su volumen, se corta un trocito que se utilizará para la decoración. El resto se estira un poco, dándole una forma triangular, doblándola. Se forra la bandeja con papel de horno y se pone la masa encima. Se deja fermentar durante 30 minutos más.

Se colocan los huevos y los chorizos y, a continuación, se pinta con un huevo batido para darle un poco de color. Se puede decorar con trozos de masa.

Después se precalienta el horno aproximadamente a 200ºC. Meter la masa y bajar la temperatura a 180ºC . En 30 minutos, aproximadamente, estará listo.