La mejor croqueta de Navarra, con "un crujiente perfecto", se come en Altsasu

El bar Arkangoa, de Altsasu, ha resultado ganador de la Semana de la Croqueta 2024 con 'Onddocreta & Croquechofa'. El segundo lugar ha sido para Iruñazarra, de Pamplona, con 'Patalau', y el tercer premio ha recaído en El Pasadizo de las Delicias, también de Pamplona, con 'Zambu-llida y em-papada'.

De la croqueta ganadora, el jurado ha valorado "la calidad y técnica" que da como resultado una croqueta con una bechamel "limpia, bien trabajada, además de ser equilibrada y con un crujiente perfecto que se ensambla a la perfección con productos de temporada". Es una croqueta de hongos de temporada y alcachofa blanca de Tudela con trufa.

Croqueta ganadora de la Semana de la Croqueta. Foto: @arkangoa (Instagram)

De Patalau, el jurado ha destacado la composición de esta croqueta de bacalao con su pil pil, "la cremosidad y el concepto de dos productos sencillos y bien trabajados". De 'Zambu-llida y em-papada', el jurado ha valorado la "buena combinación del mar y monte" y su "melosidad".

Por la creatividad en innovación ha sido premiado el bar Bearan Bar&Rooms, de Pamplona, con 'Chukacroq', del que el jurado ha destacado "la imaginación de llevar un ramen a una croqueta". El premio a la croqueta tradicional ha sido para El Txoko del Sadar, de Pamplona; el mejor punto de fritura ha recaído en La Huerta de Chicha, de Pamplona, por su croqueta de alcachofas con almejas; la mejor cremosidad ha sido para el Bar Gares, de Puente la Reina, con 'Txotx!!'.

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El Mejor maridaje con Irache ha recaído en Bearan Bar&Rooms; el Mejor maridaje con 18/70 ha sido para Ispa Neotaberna, de Iturrama, con Fuego de mar, croqueta de alistado; y la mención especial del jurado ha sido para el Bar Ulzama, de Pamplona, por 'La Jagocreta'.

El jurado ha estado compuesto por David Yárnoz, cocinero y propietario del Restaurante El Molino de Urdaniz, Pilar Idoate, cocinera y propietaria del Restaurante Europa, Jaione Aizpurua, sumiller y jefe de sala Restaurante Kabo, Jorge Sauleda, periodista, y Roberto Cámara, periodista.