La historia de Nobu comienza en 1988 cuando el renombrado actor Robert De Niro visitó el restaurante del chef Nobuyuki Matsuhisa en Beverly Hills. Quedó tan impresionado por la calidad y creatividad de la cocina del chef japonés que le propuso abrir un restaurante juntos en Nueva York.
Inicialmente, Matsuhisa dudó en aceptar la oferta debido a sus compromisos y su enfoque en mantener la alta calidad de su restaurante existente. Sin embargo, la persistencia de De Niro fue clave y después de dos años, en 1994 se inauguró el primer restaurante Nobu en Nueva York.
![La sala.](https://cdn2.ondavasca.com/df89b127-e1f1-4ae7-b1f6-f3c960387d16_source-aspect.jpg)
La sala.
La apertura en la Gran Manzana combinó la sofisticada cocina japonesa con un ambiente elegante y contemporáneo, recibiendo aclamación crítica y atrayendo a una clientela de alto perfil, incluyendo celebridades y figuras influyentes.
El éxito de este restaurante llevó a la apertura de múltiples ubicaciones alrededor del mundo, consolidando a Nobu como una marca global en la industria de la alta gastronomía, que continúa expandiéndose y evolucionando.
El menú Omakase, traducido como la elección del chef, es una experiencia culinaria japonesa en la que el chef elige y prepara una serie de platos especialmente seleccionados para los comensales. Este método de trabajo refleja la confianza que tiene el cliente en el chef, y hace que se le ofrezca lo mejor de su cocina.
Con esa creatividad del momento se garantiza una experiencia culinaria altamente personalizada y los comensales pueden disfrutar de una amplia gama de preparaciones, desde sushi y sashimi hasta pequeños bocados y platos cocinados.
![Selección de Sushi.](https://cdn2.ondavasca.com/8763dad2-37f2-4b72-b658-a56ed417e0b3_source-aspect.jpg)
Selección de Sushi.
En Donostia
En Nobu San Sebastián, el menú Omakase se enriquece con guiños culinarios locales inspirados en la filosofía de la casa y maridados con txakolis.
![Ensalada: berros y salmón.](https://cdn2.ondavasca.com/7f75097a-7d2e-4eb5-9ab1-ebe2455504f5_source-aspect.jpg)
Ensalada: berros y salmón.
Entre los platos se encuentra la ensalada de berros y salmón con aliño de yuzu, trufa y un toque de piparra; un acertado canelón de wagyu O-toro con caviar; la selección de nigiris atún-caviar; salmón curado con sal durante cuarenta minutos acompañado de wasabi rallado; langostino cocido con miso, salsa agria y caviar; y vieira con raspa de la panza del atún. Y como colofón salado, el Wagyu A5 japonés.
![El Wagyu A5 japonés.](https://cdn2.ondavasca.com/042ab39b-01a7-4906-ac12-bcec5b598af3_source-aspect.jpg)
El Wagyu A5 japonés.