La historia de Nobu comienza en 1988 cuando el renombrado actor Robert De Niro visitó el restaurante del chef Nobuyuki Matsuhisa en Beverly Hills. Quedó tan impresionado por la calidad y creatividad de la cocina del chef japonés que le propuso abrir un restaurante juntos en Nueva York.
Inicialmente, Matsuhisa dudó en aceptar la oferta debido a sus compromisos y su enfoque en mantener la alta calidad de su restaurante existente. Sin embargo, la persistencia de De Niro fue clave y después de dos años, en 1994 se inauguró el primer restaurante Nobu en Nueva York.
La sala.
La apertura en la Gran Manzana combinó la sofisticada cocina japonesa con un ambiente elegante y contemporáneo, recibiendo aclamación crítica y atrayendo a una clientela de alto perfil, incluyendo celebridades y figuras influyentes.
El éxito de este restaurante llevó a la apertura de múltiples ubicaciones alrededor del mundo, consolidando a Nobu como una marca global en la industria de la alta gastronomía, que continúa expandiéndose y evolucionando.
El menú Omakase, traducido como la elección del chef, es una experiencia culinaria japonesa en la que el chef elige y prepara una serie de platos especialmente seleccionados para los comensales. Este método de trabajo refleja la confianza que tiene el cliente en el chef, y hace que se le ofrezca lo mejor de su cocina.
Con esa creatividad del momento se garantiza una experiencia culinaria altamente personalizada y los comensales pueden disfrutar de una amplia gama de preparaciones, desde sushi y sashimi hasta pequeños bocados y platos cocinados.
Selección de Sushi.
En Donostia
En Nobu San Sebastián, el menú Omakase se enriquece con guiños culinarios locales inspirados en la filosofía de la casa y maridados con txakolis.
Ensalada: berros y salmón.
Entre los platos se encuentra la ensalada de berros y salmón con aliño de yuzu, trufa y un toque de piparra; un acertado canelón de wagyu O-toro con caviar; la selección de nigiris atún-caviar; salmón curado con sal durante cuarenta minutos acompañado de wasabi rallado; langostino cocido con miso, salsa agria y caviar; y vieira con raspa de la panza del atún. Y como colofón salado, el Wagyu A5 japonés.
El Wagyu A5 japonés.