La Palma, de zapatería a restaurante sin perder la esencia del buen hacer

Hace sólo unas semanas subía la persiana el Restaurante La Palma, establecimiento de hostelería ubicado en el mismo local del Casco Viejo de Bilbao que durante casi 90 años (de 1927 a 2016) acogió la histórica Calzados La Palma. El nuevo negocio gastronómico, de los responsables del grupo hostelero que regenta La Bodeguita del 12, y el Lepanto, tiene a Aitor Fernández como gerente y jefe de cocina. Fernández ha estado hoy en Onda Vasca con Txema Gutiérrez para trasladar cómo están siendo estas primeras semanas: "Estamos con mucha ilusión, muy contentos y a tope".

Ubicado en el Bilder Boutique Hotel, el Restaurante La Palma mantiene la esencia del histórico comercio de calzados: "Partiendo del nombre, hemos mantenido la esencia y también otros guiños"-explica Fernández. Un ejemplo, el cartel original de Calzados La Palma con la dirección, calle Correo 3, que se puede ver en la cafetería, junto a la barra de ostras. No es el único guiño: "Tenemos algún juego de palabras que hace referencia a la zapatería y mantenemos el espíriutu de querer hacer las cosas bien y agradar a quienes nos visitan".