El Gobierno Vasco aprobó en 2017 el plan estratégico de la gastronomía y la alimentación para avanzar en el desarrollo de la cadena de valor de la alimentación. Después llegó la pandemia sanitaria del covid y acabó con toda esperanza de lograr los retos planteados.
Así, el peso de la cadena de valor de la alimentación y de la gastronomía en la economía se estima en el 9,37% cuando el objetivo era del 12%. "La pandemia se ha manifestado de manera muy acusada en ciertos eslabones y sectores, afectando de manera negativa, en especial al sector de bebidas, turismo y gastronomía", reconoce el documento.