Los mejores guisos tradicionales, en cazuelica de barro

Después de 22 ediciones, el concepto de cazuelica va unido a la gastronomía tradicional, la de siempre, la cocinada con cariño y mimo, sin prisas, que nos recuerda a la forma de cocinar de nuestras abuelas. Una joya gastronómica que marida a la perfección con la gran variedad y calidad de vinos de la denominación de origen de Navarra.

La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra es un recordatorio de la importancia de mantener viva la tradición culinaria, preservar los sabores auténticos y valorar el legado de la cocina de siempre que continúa enriqueciendo nuestras vidas.

En esta vigésimosegunda edición, que se desarrolla desde este viernes, se han inscrito 37 establecimientos de Pamplona, Arre, Ayegui, Larraga, Zizur Mayor, Villamayor de Monjardín y Mutilva. Estas dos últimas poblaciones son nuevas en esta edición, aunque la mayoría sigue concentrándose en la capital navarra.

Navarra

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Onda Vasca

37 establecimientos de Pamplona, Arre, Ayegui, Larraga, Zizur Mayor, Villamayor de Monjardín y Mutilva participan la Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra

Presentarán una única cazuelica que participa en el concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones. Un 84% de las cazuelicas presentadas son aptas para celíacos y su precio se fijará desde los propios establecimientos, pero debe estar comprendido entre 2,60 y 3 euros (no incluye bebida).

Navarider Day

Este año la Semana de la Cazuelica coincide con la Navarider Day, una prueba motera no competitiva que en su décima edición cuenta con un recorrido de 400 kilómetros por las carreteras de Navarra, donde los moteros deben acreditar su paso por 6 puntos de control en lugares de especial interés turístico, con la conducción, el paisaje y la gastronomía como ejes de la prueba. En lo que en el argot se conoce como una rider. Este año, batiendo todos los récords, 1.000 moteros llegados de todo el Estado cenarán de cazuelicas el sábado 7 de octubre.

Objetivo de la cazuelica

Según señalan desde la Asociación de Hostelería, el objetivo del concurso es potenciar que las elaboraciones pongan en valor y recuperen la cocina tradicional, así como los alimentos y formas de cocinado. El soporte donde se presentarán las elaboraciones debe ser una cazuelica, quedando a elección del establecimiento su tamaño, material y color. Desde su primera edición se brinda el maridaje con el vino de la D.O. Navarra de forma que, junto con el nombre de la cazuelica, se aconseja un determinado vino recomendado como buen complemento.

'La musicata' con Vinos D.O. Navarra

Tras el éxito del año pasado se vuelve a organizar 'La musicata', que es una cata instructiva de vinos de calidad de la D.O. Navarra, acompañada de música de saxo en vivo. De la mano del instructor de cata Pedro Bujanda y el saxofonista Fernando Sánchez se catarán 4 vinos de la Denominación de Origen de Navarra, todo ello amenizado con música de saxo y en un precioso entorno, el porche del Hotel Pamplona Catedral. Será el martes 10 de octubre a las 20:00, cuesta 21 euros y las inscripciones pueden realizarse por wasap (más información).

Showcooking digital de cazuelicas 

El próximo lunes 9 de octubre a las 19:00 tendrá lugar un ShowCooking digital en directo muy especial con las cazuelicas de los establecimientos que obtuvieron los máximos galardones en 2022. Los cocineros de los tres establecimientos galardonados las elaborarán desde la cocina del Bar La Huerta de Chicha y se retransmitirá en directo desde el perfil de Instagram de @hostelerianavarra.

Encuentro bloguero

El mismo día 9 de octubre se convocará a un grupo de personas para realizar una ruta de bares y así degustar juntos las cazuelicas maridadas con el vino D.O. Navarra en un ambiente divertido y amigable, con el objetivo de promocionar y difundir en blogs y redes sociales las cazuelicas y su maridaje con vinos D.O. Navarra que ofrece cada establecimiento.

Concurso de fotografía 

Por décimo año consecutivo se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram, y como novedad en Twitter, abierto a todo el público, en el que las personas usuarias podrán participar subiendo las fotos que realicen durante este evento gastronómico.

El premio, otorgado por un jurado, será para la mejor fotografía y a la persona ganadora se le obsequiará con un lote de 6 botellas de vinos D.O. Navarra.

Por primera vez este concurso se amplia a Twitter, con el objetivo de hacerlo más accesible, añadiendo como requisito el incorporar el texto alternativo en la descripción de la imagen, para facilitar que los lectores de pantalla las lean en alto, como forma de ayuda a las personas con discapacidad visual para que naveguen por la web.

Los requisitos para participar son:

Instagram

• Sube una foto con una o varias cazuelicas maridadas con Vinos D.O. Navarra.
• Sigue a: @vinosnavarra / @hostelerianavarra
• Menciona tu foto con los hashtags: #CazuelicayVino2023 #NacidosParaGustar

Twitter

• Sube una foto con una o varias cazuelicas maridadas con Vinos D.O. Navarra.
• Añade texto alternativo con la descripción de la imagen para que sea más accesible.
• Menciona tu foto con los hashtags: #CazuelicayVino2023 #NacidosParaGustar

Premios

Máximos galardones 

• Oro, plata y bronce, que recibirán diploma y obsequios de diferentes colaboradores.

Premios de la D.O. Navarra

• Por sexto año consecutivo las bodegas seleccionadas entregarán un lote de seis botellas del vino recomendado al establecimiento galardonado con los máximos premios. El vino es una parte muy importante durante esta semana y en su maridaje con la cazuela se consigue un nexo perfecto.

• Premio al 'Mejor servicio del vino' otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra, con el reto perfeccionar cada día el servicio del vino, se busca ofrecer a la clientela un esmerado servicio del vino en la que se cuiden todos los detalles.

Menciones especiales 

• 'Mejor cazuelica elaborada con productos de caza', otorgado por Pirineos Exdim. El establecimiento galardonado recibirá talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.
• 'Mejor cazuelica elaborada con Aceites Sandúa', otorgado por Aceites Sandúa. El establecimiento galardonado recibirá un kit de productos Sandúa.
• 'Mejor cazuelica elaborada con producto ecológico', otorgado por CPAEN – Navarra Ecológica. El establecimiento galardonado recibirá diploma y lote de productos Eko Logikoak.
• 'Mejor cazuelica elaborada con producto local Km. 0', otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona. El establecimiento galardonado recibirá diploma y fachada del Ayuntamiento de Pamplona.
• 'Mejor cazuelica apta para celíacos', otorgado por la Asociación de Celíacos de Navarra en agradecimiento al esfuerzo de los hosteleros por facilitar la vida social de los celiacos. El establecimiento galardonado recibirá diploma y obsequio.

Concurso de cazuelicas

Siete personas profesionales de la cocina ejercerán como jurado base, estarán coordinadas por la Asociación de Hostelería, y serán las encargadas de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.

Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro.

Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: producto, estética, técnica, aroma, temperatura, sabor, equilibrio, sensación, conjunto... Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones.

Para el premio 'Al mejor servicio del vino' se tendrán en cuenta todos los aspectos relacionados con el vino, tales como la temperatura, conservación, cristalería, recomendación, servicio…

Este año, la fecha prevista para la final será el miércoles 18 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que los finalistas elaborarán sus cazuelicas ante el jurado profesional, también integrado por profesionales de la cocina, y diferente al jurado base.

El lunes día 16 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.

Más información

• www.semanadelacazuelica.com
• www.hostelerianavarra.com
• Redes sociales a través del hashtag #CazuelicayVino2023.
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