Poseedor de tres estrellas Michelín por su restaurante DiverXO y reconocido también en tres ocasiones como el mejor chef del mundo al obtener el número 1 del The Best Chef Awards en 2021, 2022 y 2023, Dabiz Muñoz ha abierto las puertas de su mundo a Netflix para que a través de la serie documental UniverXO Dabiz todos podamos conocerle un poco más en todas sus facetas.
Netflix lo deja claro en su sinopsis. A lo largo de cinco episodios, se presenta a Muñoz “sin aliños. Sin artificios. En crudo”. La plataforma añade que los reconocimientos recibidos por el madrileño responden a “la obsesión de Muñoz por lograr la excelencia en sus restaurantes. Pero, en este momento, su universo se agita: ¿Cuál es el precio de esa búsqueda de la perfección? ¿Qué sucederá con DiverXO? ¿Es compatible el éxito profesional con la felicidad personal? ¿Hay algún momento en el que Dabiz cuelga el delantal y pasa a ser David?”. Netflix nos asegura que en UniverXO Dabiz, los espectadores podremos conocer las respuestas a todas estas preguntas y también alguna más.
El proyecto de esta serie documental nació en el año 2022 y ya entonces comenzó a rodarse. El proceso ha sido largo, puesto que la grabación ha llegado hasta este mismo año 2024. Los múltiples compromisos profesionales de Muñoz han influido en que la producción se haya alargado tanto en el tiempo pero en ello también se ha dejado sentir el afán de perfección del cocinero.
La unión del interés de ambas partes se refleja en que el documental “accede hasta la cocina y más allá. La serie explora los temores y anhelos de Dabiz y muestra el examen al que él mismo se somete cada día mientras trata de decidir el futuro de sus restaurantes y de su vida”, resume Netflix.
Testimonios diversos
Dirigida por Juanjo López, responsable de la serie documental deportiva Informe Robinson, la serie se ha rodado, además de en España, en Japón, México, Estados Unidos y Emiratos Arabes. A través de los cinco episodios de que consta la serie, nos adentramos “en la intimidad de Dabiz: su día a día, los entresijos de su creativo UniverXO, su proyección internacional y mucho más”.
En UniverXO Dabiz toman la palabra no sólo el protagonista, sino también su círculo más íntimo, formado por su mujer Cristina Pedroche, sus familiares y amigos, y un buen número de compañeros de los fogones como Andoni Luis Aduriz, el valenciano Ricard Camarena, el peruano Gastón Acurio o el danés René Redzepi. Incluso se puede escuchar a su psicóloga.
En un momento del documental se escucha a Cristina Pedroche afirmar, debatiendo sobre las dudas de Muñoz en torno a su buque insignia, DiverXO, que “hay momentos que me dan ganas de decir: ‘A tomar por culo, se cierra DiverXo y ya está’. Pero es que no, porque querrá montar otra cosa. Es un genio inquieto, es mejor que DiverXo vaya bien y buscar la solución para que él sea feliz con el restaurante”.