Ni chorizo ni pimientos: el ingrediente que deberías añadir a las lentejas para darles más sabor

Cuando se trata de platos tradicionales, las lentejas ocupan un lugar especial en nuestra gastronomía. Este guiso reconfortante, nutritivo y lleno de sabor es un clásico en muchas casas, especialmente durante los meses más fríos.

Si bien es común enriquecer las lentejas con chorizo o pimientos, hay un ingrediente que muchas veces pasa desapercibido, pero que puede transformar por completo este plato. En este artículo, exploramos cómo este producto puede potenciar el sabor de tus lentejas, aportando un toque especial que te hará reconsiderar tu receta favorita.

El ingrediente secreto que añadirás siempre a partir de ahora

El jamón serrano es un producto emblemático de nuestra gastronomía, conocido por su sabor intenso y textura única. Su proceso de curación, que puede durar entre 12 y 24 meses, le confiere un sabor profundo y salado que se vuelve aún más complejo con el tiempo. Este ingrediente no solo es delicioso por sí solo, sino que también tiene la capacidad de realzar los sabores de otros platos, especialmente aquellos guisos que requieren un tiempo prolongado de cocción, como las lentejas.

La incorporación del jamón serrano a las lentejas puede parecer un truco sencillo, pero es precisamente su sencillez lo que lo hace tan efectivo. Al añadir unos taquitos de jamón serrano al guiso, se liberan sus jugos y grasas naturales, que impregnan el caldo con un sabor que eleva la receta a otro nivel. Además, el jamón serrano aporta un toque salado que se combina perfectamente con la textura terrosa y cremosa de las lentejas.

Lentejas Freepik

Cómo incorporar el jamón a tus lentejas

Si estás acostumbrado a preparar tus lentejas con chorizo, puedes sorprenderte al descubrir cómo el jamón serrano puede aportar un sabor diferente y más sofisticado. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

1. Elige un buen jamón serrano: No todos los jamones son iguales. Para obtener el mejor sabor, opta por un jamón serrano de calidad, preferiblemente uno con un tiempo de curación prolongado. Esto asegurará que obtengas el máximo sabor y aroma.
2. Corta el jamón en taquitos: La mejor forma de añadir el jamón a las lentejas es en pequeños cubos. Esto permite que los trozos se cocinen de manera uniforme y liberen su sabor en el caldo. Además, cada cucharada tendrá un trozo de jamón que potenciará el sabor del plato.
3. Cuándo añadir el jamón: Lo ideal es incorporar el jamón serrano a mitad de la cocción. Si lo añades demasiado pronto, puede volverse demasiado salado y perder parte de su textura. Si lo añades al final, no tendrá suficiente tiempo para infundir su sabor en el guiso. Aproximadamente 20-30 minutos antes de que las lentejas estén listas es el momento perfecto.
4. No olvides sofreír: Antes de añadir el jamón a la olla, puedes sofreírlo ligeramente en un poco de aceite de oliva. Esto ayuda a liberar sus aceites naturales y maximizar su sabor. Sofríelo junto con cebolla, ajo y otros vegetales que suelas utilizar, como zanahorias o apio.

Jamón ibérico Freepik

Beneficios del jamón en tus lentejas

Aparte de su sabor inconfundible, el jamón serrano también aporta beneficios nutricionales que lo convierten en un excelente complemento para las lentejas:

• Proteínas de alta calidad: El jamón serrano es una fuente rica en proteínas, lo que complementa el perfil nutricional de las lentejas, que ya son una excelente fuente de proteínas vegetales.
• Vitaminas y minerales: Este ingrediente es una buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B1, B6 y B12, que son esenciales para el metabolismo energético y el sistema nervioso. También contiene minerales como el zinc y el hierro, que son importantes para la salud inmunitaria.
• Bajo en carbohidratos: A diferencia del chorizo, que suele tener un mayor contenido de grasas y carbohidratos, el jamón serrano es relativamente bajo en carbohidratos, lo que lo convierte en una opción más ligera sin sacrificar el sabor.

Lentejas Freepik

¿Por qué elegir jamón serrano en lugar de chorizo?

Es común asociar las lentejas con chorizo, un clásico de nuestra cocina que aporta un sabor ahumado y picante. Sin embargo, el chorizo también puede ser muy grasiento y salado, lo que a veces domina el sabor del plato. El jamón serrano, por otro lado, proporciona un sabor más sutil y elegante, que enriquece el guiso sin sobrecargarlo.

Optar por jamón serrano también es una excelente manera de hacer que las lentejas sean más ligeras y saludables. Mientras que el chorizo puede añadir grasas saturadas al plato, el jamón serrano tiene un contenido de grasa más equilibrado y es rico en ácidos grasos saludables, como el ácido oleico.

Receta de lentejas con jamón serrano

Para quienes deseen probar esta deliciosa combinación, aquí tienes una receta básica para preparar lentejas con jamón serrano:

Ingredientes:

• 250 g de lentejas
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pollo o verduras (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
2. Añade los taquitos de jamón serrano y sofríe durante unos minutos para liberar su sabor.
3. Incorpora las lentejas y mezcla bien con el sofrito. Añade la hoja de laurel.
4. Cubre con agua o caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.