Ni jugo de limón ni vinagre: el truco definitivo para que el aguacate no se ponga marrón una vez abierto

Actualizado hace 3 horas

El aguacate es una de las frutas más populares y versátiles en la gastronomía. Su textura cremosa y su sabor suave lo convierten en un ingrediente ideal para ensaladas, tostadas, guacamoles y muchas otras preparaciones. Sin embargo, uno de los problemas más comunes al consumir aguacate es su rápida oxidación. Después de unos minutos de haber sido abierto, su pulpa comienza a adquirir un tono marrón poco apetecible.

A lo largo del tiempo, se han propuesto diversos métodos para evitar este proceso, desde rociarlo con vinagre hasta sumergirlo en agua. Sin embargo, los expertos han revelado un truco mucho más sencillo y efectivo para mantener el aguacate fresco y con su color original por más tiempo.

¿Por qué se oxida el aguacate?

El color marrón que aparece en la pulpa del aguacate es el resultado de un proceso de oxidación. Este fenómeno ocurre cuando la enzima polifenol oxidasa entra en contacto con el oxígeno del aire, provocando una reacción que oscurece la superficie del fruto. Aunque este cambio de color no indica que el aguacate esté en mal estado o sea peligroso para el consumo, sí afecta su apariencia y puede alterar ligeramente su sabor. Muchos intentan frenar este proceso con métodos caseros, pero no todos son igual de efectivos.

Manos de una chica abriendo un aguacate y comprobando su estado Freepik

Métodos tradicionales para evitar la oxidación

A lo largo del tiempo, han surgido diversos trucos populares para evitar que el aguacate se ponga marrón. Algunos de los más comunes incluyen:

• Rociar jugo de limón o vinagre: Los cítricos y el vinagre contienen antioxidantes naturales que retrasan la oxidación. Sin embargo, pueden alterar el sabor del aguacate, dándole un toque ácido que no siempre es deseado.
• Dejar el hueso en el aguacate: Se cree que dejar el hueso en la mitad del aguacate ayuda a prevenir la oxidación. Sin embargo, este truco solo es efectivo en la zona cubierta por el hueso, dejando el resto expuesto al aire.
• Guardar el aguacate en agua: Algunos optan por sumergir el aguacate en agua para evitar su contacto con el oxígeno. Aunque este método puede funcionar temporalmente, la humedad puede afectar su textura y favorecer el crecimiento de bacterias.

Retirar el hueso al aguacate Freepik

El truco infalible recomendado por los expertos

A pesar de que los métodos anteriores pueden ofrecer resultados parciales, los expertos en conservación de alimentos han revelado una técnica aún más efectiva y sencilla: cubrir la superficie del aguacate con aceite.

El procedimiento es muy fácil: basta con aplicar una capa delgada de aceite de oliva, de girasol o de aguacate sobre la pulpa expuesta antes de guardarlo en el refrigerador.

¿Por qué funciona este método?

El aceite actúa como una barrera protectora, evitando que el oxígeno entre en contacto con la pulpa del aguacate y frene el proceso de oxidación. A diferencia de otros métodos, este no altera el sabor del aguacate y, en el caso del aceite de oliva o de aguacate, incluso puede potenciar su sabor y aportar beneficios nutricionales adicionales.

Botella de cristal al lado de un aguacate abierto por la mitad Freepik

Cómo aplicar el truco paso a paso

1. Cortar el aguacate: Una vez partido en dos, elegir la mitad que se desea conservar.
2. Aplicar el aceite: Con una brocha de cocina o con los dedos limpios, untar una capa delgada de aceite sobre la pulpa expuesta.
3. Guardar correctamente: Colocar el aguacate en un recipiente hermético o envolverlo con papel film antes de refrigerarlo.

Este truco es especialmente útil cuando se quiere conservar el aguacate durante más de un día sin que pierda su color verde característico.

Otros consejos para conservar el aguacate por más tiempo

Además de aplicar este sencillo truco, hay otros consejos que pueden ayudar a prolongar la frescura del aguacate:

• Refrigerar a la temperatura adecuada: Una vez abierto, el aguacate debe guardarse en el refrigerador, preferiblemente a unos 4 °C.
• Utilizar un recipiente hermético: Reducir el contacto con el aire ayudará a retrasar la oxidación.
• Consumirlo lo antes posible: Aunque este truco ayuda a prolongar su frescura, lo ideal es consumir el aguacate en un plazo máximo de 48 horas tras haberlo cortado.

El aguacate es un alimento nutritivo y delicioso, pero su rápida oxidación puede ser un problema a la hora de conservarlo. Aunque existen varios métodos populares para evitar que se ponga marrón, no todos son igual de eficaces.

Los expertos han confirmado que aplicar una fina capa de aceite sobre la pulpa es la forma más efectiva y sencilla de evitar la oxidación, manteniendo el aguacate fresco por más tiempo sin alterar su sabor ni textura. Este truco es una solución práctica y accesible para quienes desean disfrutar de su aguacate sin preocuparse por su aspecto al día siguiente.