Ni la pechuga ni los muslos: esta es la parte más saludable del pollo, según los nutricionistas

Durante años, la pechuga de pollo ha sido la opción preferida de quienes buscan una alimentación saludable y baja en grasas. Sin embargo, los nutricionistas han empezado a señalar otra parte del pollo como la más equilibrada en términos nutricionales: el solomillo.

Este pequeño y muchas veces ignorado corte no solo es más tierno y sabroso, sino que también ofrece una mejor proporción de proteínas, grasas saludables y micronutrientes esenciales. A medida que la ciencia de la nutrición avanza, es importante revisar nuestras elecciones alimenticias y conocer las mejores opciones disponibles.

¿Qué es el solomillo de pollo?

El solomillo de pollo es un pequeño músculo que se encuentra justo debajo de la pechuga. A menudo se confunde con esta última, pero su textura y composición nutricional son diferentes. Su principal ventaja es su ternura, lo que lo convierte en una alternativa ideal para quienes buscan una opción saludable sin sacrificar el sabor y la jugosidad.

Además, al no ser una parte tan popular del pollo, muchas veces es más económica en comparación con la pechuga, lo que la convierte en una opción accesible para quienes desean optimizar su alimentación sin afectar su presupuesto.

Pollo con ensalada. Freepik

Propiedades nutricionales del solomillo de pollo

Los estudios nutricionales han demostrado que el solomillo de pollo tiene un perfil más equilibrado en comparación con la pechuga. Mientras que esta última es extremadamente magra, el solomillo contiene una pequeña cantidad de grasa, lo que permite una mejor absorción de ciertas vitaminas liposolubles, como la A, D, E y K. Además, aporta una cantidad significativa de proteínas de alto valor biológico, esenciales para la reparación y crecimiento muscular.

Entre sus principales beneficios nutricionales se encuentran:

• Mayor contenido de hierro y zinc: elementos clave para el sistema inmunológico y la producción de energía.
• Menos sequedad: al contener un poco más de grasa, resulta más jugoso y fácil de digerir.
• Fuente de aminoácidos esenciales: como la leucina, vital para la síntesis proteica y la recuperación muscular.
• Presencia de colágeno: beneficioso para la salud de la piel, articulaciones y tejidos conectivos, lo que puede ser útil especialmente para quienes practican deporte o buscan mejorar la apariencia de la piel.
• Menor cantidad de grasa saturada en comparación con otras partes del pollo, como el muslo o el ala.

Cocinar pollo en la sartén. Freepik

Comparación con la pechuga y otras partes del pollo

Si bien la pechuga sigue siendo una opción saludable, su bajo contenido en grasas puede hacer que resulte seca y menos sabrosa. Además, el solomillo contiene más colágeno, lo que beneficia la salud de la piel y las articulaciones. Comparado con otras partes del pollo, como el muslo o el ala, el solomillo tiene una menor cantidad de grasa saturada y un mejor balance de nutrientes.

El muslo, por ejemplo, contiene más grasa intramuscular, lo que lo hace más sabroso, pero también puede incrementar el consumo calórico si se ingiere en grandes cantidades. Por otro lado, las alas y la piel del pollo son ricas en grasas. El solomillo, en cambio, ofrece el equilibrio perfecto entre sabor, textura y valores nutricionales, lo que lo convierte en una opción versátil para diferentes tipos de dietas.

Alitas de pollo. Pixabay

Cómo incluir el solomillo de pollo en la dieta

El solomillo de pollo es versátil y fácil de preparar. Se puede cocinar a la plancha, al horno, en guisos o incluso en ensaladas. Debido a su ternura natural, no necesita marinados largos ni técnicas complicadas para resaltar su sabor. Algunas ideas para incorporarlo en el menú diario incluyen:

• Salteado con verduras y especias para un plato ligero y nutritivo.
• A la plancha con limón y hierbas aromáticas para una comida baja en calorías pero llena de sabor.
• Incorporado en tacos o wraps para una opción rápida y saludable.
• Al horno para una comida deliciosa y perfecta para cualquier ocasión sin grandes esfuerzos.
• En brochetas con pimientos y cebolla como una alternativa deliciosa y colorida para barbacoas o reuniones.

Wrap de pollo. Freepik

En definitiva, le solomillo de pollo es una alternativa nutricionalmente superior a la pechuga, ya que ofrece un equilibrio entre proteínas, grasas saludables y micronutrientes esenciales.

Su ternura y versatilidad en la cocina lo convierten en una excelente opción para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor. Además, su facilidad de preparación y su capacidad para absorber sabores lo hacen ideal para una gran variedad de recetas. Así que la próxima vez que se elija una parte del pollo, vale la pena considerar esta joya oculta de la gastronomía saludable.