El caserío, el cambio climático y la relación entre alimentación y salud, protagonistas del Congreso Gure Lurra

El primer sector es fundamental para garantizar un futuro sostenible. La agricultura y el sistema alimentario son claves para responder a nivel global al cambio climático, y los caseríos son herramientas imprescindibles para salvaguardar ese equilibrio. Con el objetivo de dar visibilidad al primer sector y también de servir de punto de encuentro entre los baserritarras y la ciudadanía, este miércoles se celebra en el Kursaal de Donostia el Congreso Gure Lurre - Sembrando Futuro.

Onda Vasca emite un programa especial con todos los detalles de esta quinta edición de la cita organizada por la Diputación Foral de Gipuzkoa que busca, de manera especial, poner en valor la labor de los baserritarras. Por eso, el lema elegido para la ocasión es 'El caserío, la clave de nuestro equilibrio'.

Relevo generacional en el primer sector

Rejuvenecer y modernizar el sector primario es primordial para garantizar su supervivencia. Por ello, Gobierno Vasco, Diputaciones y Mondragon Unibertsitatea han puesto en marcha el programa Gaztenek Berri, que busca incorporar a jóvenes al primer sector. Jóvenes como Itxaso Agirre, del caserío Premietxeberri de Azpeitia. Sigue la saga familiar de crianza de oveja lacha y vaca limusina, a pesar de que reconoce que es una tarea sacrificada: "El sector está cada vez más difícil y la vida urbana, más lejos de los caseríos". En su caso, el programa Gaztenek Berri le está sirviendo para aprender a explotar la parte más empresarial del negocio: "Nos enseñan a llevar nuestras explotaciones como emprendedores, aprendemos cómo hacer el marketing, comunicar ante el público, hacer amistades dentro del sector".

Actuar ante el cambio climático

Una realidad como el cambio climático y las formas de hacerle frente también tenían que estar presentes en el Congreso Gure Lurra. Uno de los grandes nombres en el Kursaal, el televisivo Mario Picazo, meteorólogo y profesor, no maquilla la realidad que vivimos: "Estamos en crisis climática que se acelera por momentos y de la que todavía no tenemos todos consciencia". ¿Qué hace falta para revertir la tendencia? El trabajo debe llegar de todos los niveles: "Políticos y empresarios deben tener más conciencia y el consumidor, buscar productos más limpios desde el punto de vista medio ambiental, apostar por empresas que actúan de forma diferente". Es decir, tener menos ímpetu por el consumo y reutilizar mucho más la materia prima.

Cuidar nuestra salud de forma transveral

El papel de la alimentación en nuestra salud también es uno de los temas sobre los que pivota Gure Lurra. El psiconeuroinmunólogo, divulgador, nutricionista y fisioterapeuta Xevi Verdaguer defiende un enfoque holístico: "Vemos que los problemas ginecológicos muchas veces dan fatiga; para tratar de las lumbares, asociadas a problemas digestivos u hormonales". No se trata de hacer dietas con fecha de caducidad, sino de trata de cambiar el chip: "Trata a tu intestino como a tu mejor amigo".