Hoy miércoles 23 de octubre, día de San Severino, Balmaseda se prepara para recuperar su receta más tradicional y de origen ferroviario. las alubias cocinadas con mucho tiempo e ilusión al calor de las putxeras. Esta tradición basa sus raíces en el siglo XIX, cuando los maquinistas de la línea de ferrocarril Bilbao-La Robla (León) cocinaban al calor del carbón de las máquinas un sabroso cocido a base de alubias, tocino, chorizo y morcilla.
Desde las 10 horas, en ONDA VASCA, somos fieles a esta cita emitiendo parte de nuestra programación con set propio, en la Plaza San Severino, para acercarte el ambiente festivo en la villa encartada.
Homenaje a las mujeres en las Gastronomía
La 52ª Edición del Concurso Internacional de Putxeras comenzará a las 9:00 horas de la mañana, y a las 13:00 horas se realizará la degustación a cargo de Zoko Maitea en la Plaza San Severino. La entrega de premios tendrá lugar hacia las 14:30 horas, y la comida popular se iniciará a las 15:00 horas en el frontón.
Este año, desde la organización se quiere homenajear el papel de las mujeres en la gastronomía nombrando cofrades de honor a las chefs vascas Lara Martín, del restaurante Mina (Bilbao), y Nati Orcasitas, de Casa Garras (Carranza); Emakunde como cofrade de honor institucional, y con la presencia de un jurado exclusivamente femenino.
A beneficio de Acambi
Un certamen que como siempre tendrá carácter solidario, este año lo recaudado se va a donar a Acambi, la Asociación de Cáncer de Mama y Ginecológico de Bizkaia. Los concursantes se pueden apuntar abonando 6 euros, online, o este mismo miércoles, por 10 euros, entre las 9.00 y las 10.30 horas en la plaza de San Severino.
Además, como broche final a las fiestas de San Severino 2024, este sábado 26 de octubre, se subirá al escenario de la Plaza San Severino, Akerbeltz; el grupo de romería deleitará al público con sus enérgicos directos.
Historia de las putxeras
La putxera es un elemento de tres cuerpos, originariamente ideado por los trabajadores del tren hullero que unía La Robla (León) y Bilbao, donde aprovechando el carbón se cocinaban guisos para alimentar a dichos operarios en sus largos trayectos. Cada zona que atravesaba el hullero estaba caracterizada por un tipo diferente de guiso siendo el cocido típico de Balmaseda la alubia pinta, negra o encartada acompañada de elementos de chacinería obligatorios como son el chorizo, la morcilla y la panceta.
MIÉRCOLES, 23 DE OCTUBRE
09:00 h: 52 Edición del Concurso Internacional de Putxeras.
11:30 h: Animación con Fanfarria Txabariex.
12:30 h: Kalejira con Jatorrak Txistulariak.
13:00 h: Degustación a cargo de Zoko Maitea en la Plaza San Severino.
14:30 h: Entrega de premios del 52 Concurso Internacional de Putxeras.
15:00 h: Comida popular realizada por PutxerasBalmaseda.com: (reservas 635742209 Enara)
18:00 h: Dantza Plaza con Saltoka en la Plaza San Severino.
20:00 h: Verbena con Vulkano en la Plaza San Severino.
(Noticia en Elaboración)