¿Por qué tantos vitorianos están comprando kilos de esta verdura?

Las fruterías de Vitoria y de Álava tienen estos días una actividad mayor de lo normal.

Son muchos los clientes que se acercan con sus carros de la compra vacíos para llevárselos llenos con una única verdura: los pimientos rojos.

Es época de pimientos y aquí, en Vitoria y en Álava, hay una tradición muy extendida que se suele transmitir dentro de las propias familias, pasando la receta de padres a hijos.

Lo que sucede es que época de embotar pimientos. Sin ir más lejos, muchos escaparates de los bazares chinos de la capital alavesa se llenan estos días de tarros de cristal, y las fruterías sacan a la calle decenas de cajas repletas de pimientos rojos.

Clientes en una frutería de Vitoria, en la calle Badaia.

Esterilizar los botes

Una vez que tenemos los pimientos en casa y los botes de cristal, llega la tarea de embotarlos para poder disfrutarlos todo el año en distintos platos, ensaladas, guarniciones,...

Por un lado es necesario esterilizar los botes. Para ello hay que lavarlos y colocar botes y tapas sueltos en una olla con agua hirviendo (con agua que cubra bien todo), durante 10 minutos (antes de rellenarlos).

Preparar los pimientos

Y para preparar los pimientos hay varias opciones y recetas.

Por ejemplo:

Se limpian bien los pimientos y se forra la bandeja del horno con papel de aluminio, precalentándolo a 180º.

Se ponen los pimientos encima con un chorrito de aceite y se dejan durante unos 45 minutos (vigilando, eso sí).

Una vez listos, se retira la bandeja y se dejan enfriar para pelarlos y cortarlos en tiras.

Se meten los pimientos en el bote de cristal hasta llenarlo, eso sí, dejando un hueco de unos dos dedos para echar aceite. Y se cierra muy bien el bote.

Y una vez rellenados los botes y cerrados, hay que meterlos de nuevo en agua hirviendo otros 15 minutos para que queden sellados al vacío para su correcta conservación durante meses. Se retiran y se dejan dados la vuelta para que se enfríen.