Productos de nuestros baserris en el II Mercado Ecológico de Villabona

Verduras, productos lácteos, miel, pan, mermeladas, aceite, huevos.... la lista de alimentos que esta mañana se pueden adquirir en la segunda edición del Mercado Ecológico de Villabona es amplia. En esta feria, organizada por el Departamento de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Villabona, participan este año 16 productores que ofrecen productos de cercanía, locales y ecológicos. Hasta las 14:00h se puede llenar la cesta de la compra.

El Ayuntamiento de Villabona espera que esta II Feria Ecológica sea un escaparate para la promoción de la agricultura y ganadería ecológica y una muestra de la diversidad y calidad de estos alimentos. Además, el consistorio destaca que con esta iniciativa se dan pasos para el fomento del modelo ecológico ya que no sólo se pone en el centro la sostenibilidad del sector, sino también el medio ambiente y la salud de las personas.

Gregorio Zuaznabar del Baserri Sarobe

Precisamente, la II Feria Ecológica de Villabona fue uno de los asuntos que tratamos esta semana en la última edición del programa especial Herriz Herri, en Onda Vasca, dedicado a la localidad de Amasa Villabona. Un programa en el que tuvimos la ocasión de hablar con Gregorio Zuaznabar, uno de los productores presentes hoy en la feria.

Zuaznabar regenta junto a su mujer Ana Agirre, el caserío Sarobe, donde cultiva su huerta y cuida de un rebaño de vacas. Esto le proporciona los productos que hoy vende en su puesto: desde yogures y derivados de la leche hasta calabaza, alubias, puerros, pimientos, lechugas o, incluso, todavía algunos tomates y vainas. Todos ellos productos de temporada.

Sin embargo, Gregorio Zuaznabar no es optimista. Cree que "la gente, en general, no identifica los productos de temporada y de nuestra tierra, porque hay supermercados en los que encuentran productos llegados de otros sitios y se han acostumbrado a tener todo el año productos que aquí igual solo son de verano".

Del campo a la mesa... del restaurante AMA

Quien, sin embargo, sí aprecia el producto de cercanía y ecológico es el cocinero billabonatarra Javi Ribero, chef del Restaurante AMA de Tolosa, con quien también compartimos unos minutos de radio. Rivero pone en valor "el que estos productos de la tierra lleguen todos los días al restaurante. Todo el trabajo que hay detrás para que esto sea posible no tiene precio".

Javi Rivero también está presente hoy en la II Feria Ecológica de Villabona. A las 12:00h, los asistentes a la feria podrán disfrutar de una degustación de pintxos elaborados por él, con alimentos locales, de temporada y ecológicos. "En el restaurante AMA trabajamos así: bien traemos los productos del mercado de Ordizia o del de Tolosa, o bien nos los traen los pequeños productores como Gregorio. Y con eso, preparamos el menú. Con lo que hay en esos mercados, nos adecuamos nosotros para elaborar un menú o la carta. Por lo tanto, los clientes pueden elegir entre los que ha dado la tierra en ese momento".

Más actividades

Además de los 16 puestos de venta de productos locales y la degustación de pintxos, también a las 12:00h en la Erreboteko Plaza, miembros de Zunbeltz Elkartea ofrecerán a los/as mas pequeños/as un taller de decoración de calabazas para la Gau Beltza. 

Y a las 12:30h la solista billabonatarra Iraia Cambra animará la Erreboteko Plaza y la II Feria Ecológica de Villabona con una actuación musical.