Presentamos un aperitivo muy apreciado en Murcia y que te conquistará con su sabor y su sencillez: la morcilla de verano. Es una de esas especialidades regionales que son muy típicas, pero que solo se conoce sí has estado allí, pues fuera de Murcia poco se oye hablar de ella.

Aunque su nombre pueda sugerir que es un plato de carne, en realidad es una deliciosa receta a base únicamente de verduras. Es por eso que te sorprenderá. Por un lado, se le llama morcilla porque la berenjena combinada con las especias se le da un aire al embutido del que recibe el nombre. Sobre todo, el aroma que desprende al cocinarla. Y luego, el apellido de verano hace referencia a la estación propia de su ingrediente principal.

A la hora de prepararla, bastará con rehogar en una sartén una buena cantidad de berenjena junto con cebolla, hasta que todo quede bien pochado. Luego, se le añaden las especias, principalmente orégano y comino y se termina con el toque crujiente de unos piñones. Es un aperitivo perfecto para acompañarlo con pan tostado.