La panzanella es una de las ensaladas italianas más famosas. Originaria de la Toscana, la región de Florencia, también se la conoce con el nombre de panmolle.

Para hacer una buena panzanella el secreto está en utilizar un buen pan, con buena miga, como sustituto del pan toscano, el que se debería usar para la receta de esta ensalada, con una miga bien compacta y muchas veces elaborado sin sal.

El otro ingrediente importante es el tomate, por lo tanto, se debe invertir en unos buenos tomates, maduros, bien perfumados y llenos de sabor.

El resto de la preparación consiste en mezclar todos los ingredientes como para casi todas las ensaladas. La Panzanella es muy fácil de hacer. Su particularidad es que el pan absorberá el sabor de los otros ingredientes, transformando una ensalada bastante sencilla en un verdadero lujo.